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채소류에 대해
[2] 서양채소란 ?
[3] 분류별 서양 채소
(1) 경엽채류(莖葉菜類)
1. 양배추(cabbage/Brassica oleraceavar. capitata)
2. 방울다다기양배추
3. 파슬리 (parsley/Petroselinum sativum)
4. 아스파라거스 (asparagus/Asparagus officinalis)
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서양에서 들어왔기에 서양채소로 분류된다.
· 온도 적응성에 따른 분류: 채소는 생장에 알맞은 온도(생육 적온)에 따라 25℃ 정도의 높은 온도에서 생육상태가 좋은 호온성 채소와 20℃ 정도의 서늘한 온도에서 생육상태가 좋은 호냉성 채소
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Poux
5. 용어
Ⅳ 샐러드 조리 용어
Ⅴ앙뜨레 조리용어
1. 조리법의 종류
2. 고기 굽는 방법
3. 앙뜨레 고기의 종류
4. 기타 앙뜨레
Ⅵ 디저트 조리 용어
Ⅶ 채소류의 명칭
Ⅷ 생선류의 명칭
Ⅸ 과일류의 명칭
Ⅹ 고기류의 명칭
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채소원예 산업은 더욱 발전할 수 있을 것이라고 생각한다.
3. 결론
양파의 원산지는 서부아시아로, 생태적 특성에 따르면 서양채소, 호냉성채소, 저온발아성채소, 양성채소, 약한채소로 분류되며 원예적 분류에 따르면 엽경채류, 인경채류, 조
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서양채소론, 고려대출판부, 1986
○파프리카는 향기가 좋고 맛이 있으며 비타민C가 풍부하다.
- 홍송선, 한국농작물백과도감, 풀꽃나무, 1998
※좋은 파프리카 구별법
꼭지가 싱싱하고 표피가 두껍고 광택이 나며 표면이 단단하여야 신선한 것
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채소 데칠 때 주의점은?
- 밀가루 제품 만들 때 설탕이 왜 들어가나?
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들어 있어서 몸에 해로운가?
카톨릭대 소비자주거학과
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