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크기
6. 미생물의 분류조건
7. Bacteria (세균)
8. 형태 (Morphology)
9. 박테리아의 특징
10. 효모 (yeast)
11. 곰팡이
12. 곰팡이의 형태 (morphology)
13. 곰팡이의 생식 (reproduction, growth)
14. 바이러스 (virus)
15. 박테리오파지(bacteriophage)의 생활사
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세균과 효모X, 곰팡이O)
(6) Pichia 속
- 발효성 X(당), 산화성 자화, 산막효모: 피막형성
(7) Hanxenula 속
- 산막효모, 알코올로부터 ester 생성능력↑, 청주의 방향생성관여→청주의 후숙효모
(8) Debaryomyces 속
- 산막효모, 절임식품
(9) Lipomyces 속
- 유지
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위험인자
- 저항성을 감소시키는 질환 - 피로 또는 과로 - 당뇨병
- 면역 결핍증 - 흡연 - 과포한 알콜 복용
- 경구를 이용한 성 접촉 - 이 질환이 유행하는 경우
8)뇌염 뇌수막염
뇌수막의 염증은 바이러스, 세균, 곰팡이, 기생충등에 의해서 일
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효모, 간장 주된 발효효모
2) Z. salsus: 간장 표면 하얀 가루 피막 형성, 간장 향미 손상
3) Z. mellis: 벌꿀, 잼 등 당농도가 높을 때 발생, 품질 저하
27. Proteus 속
- 단백질 분해력이 강한 대표적인 호기성 부패균, 산, 가스 생성, 우유 산패하여 불쾌
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곰팡이(mold) : 진균류, 포자번식, 건조 상태에서 증식
-효모(yeast) : 진균류, 출아법 증식 ,통성혐기성균
-스피로헤타(spriochaeta) : 매독균, 회귀열
-세균(bacteria) : 구균, 간균, 나선균,2분법증식, 수분 좋아함
-리케차(rickettsia) :이분법, 살아있는
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효모균류 -------------------------------------------39
2) 젖산균 ----------------------------------------42
3)누룩 곰팡이 ------------------------------------- 43
4) 아세트산 -----------------------------------------44
5. 세계의 발효식품 --------------------------------
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세균류(Bacilus subtilis 등)를 이용해 자연 발효시킨 후 장기간 숙성시키는 반면 개량식은 전분질 원료에 누룩곰팡이(Aspergillus oryzae)를 인공적으로 접종시켜 만든 누룩(こうじ(麴))을 숙성시키고 있다. 이에 따라 재래식 된장의 제조기간은 약 6개
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곰팡이 및 효모의 저감화를 가져올 수 있었습니다.
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(중략) 지원동기
1.역량기술서 A
지금까지 팀을 이루어 활동하였던 경험 중에서 공동의 목표를 달성하기 위해서 팀원들과 신뢰를 형성하고, 협력적인 관계를 구축하며, 시너지를
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섭조개, 홍합: saxitoxin
ㄷ.곰팡이 중독
아플라톡신
황변미: citrinin, islanditoxin, citreoviridin, luteoskyrin, ciclohlorotin
맥각독: ergotamin, ergotoxin
<4>식품과 질병
(1)경구감염병
1)정의
2)경구감염병의 분류
세균: 장티푸스, 파라티푸스, 콜레라, 세균성이
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