|
각종 소규모회의, 위원회 등을 포괄적으로 의미하는 용어로 사용된다.
3) 기 타
문화, 예술, 공연, 체육행사, 패션쇼 등 ■ 연회의 정의
※ 연회의 의의
■ 연회의 분류
■ 연회의 특성 및 파급효과
■ 파티행사의 종류
|
|
|
특성
1. 노동집약사업
2. 입지의존사업
3. 체인화가 용이한 사업
4. 소비자기호에 영향을 받는 사업
5. 다품종 소량의 주문판매 사업
6. 유통경로 부재사업
Ⅲ. 외식사업 분류
1. 우리나라 분류
1) 식품위생법상의 식품접객업 분류
(가) 음
|
|
|
조리방법 ① 삶기: 조직의 연화, 단백질 응고, 전분의 호화, 지방제거, 불미성분의 제거, 살균과 소득, 색을 아름답게 함 ② 튀기기: 단시간 내 조리할 수 있어 영양소 파괴 적음 ③ 볶기: 단시간 가열하는 조리법, 영양소 손실이 적고, 식품의
|
|
|
(蘇菜)
(3) 광동요리
(4) 사천요리(川菜)
4. 중국음식의 조리법
5. 중국인의 식사문화
Ⅲ. 북경의 음식문화
1. 북경요리의 특징
2. 북경의 대표음식
Ⅳ. 한․중․일의 음식문화비교
1. 한 국
2. 중 국
3. 일 본
Ⅴ. 결론
|
|
|
방법은 먼저 밀가루 전병에 소스를 바르고, 그 위에 고기와 파를 넣은 다음 전병을 말아서 먹으면 된다. 젓가락이 나오긴 하지만, 손으로 잡고 먹는 것이 더 편하다.수분을 제거하고 시럽과 간장소스를 발라 구워내는 이 요리는 껍질은 양파나
|
|
|
방법이다. 위에서 살펴본 한국인을 위한 식사지침 10계명 실천과 함께 피자와 햄버거, 라면으로 얼룩진 식탁을 몰아내고 신선한 야채와 다양한 식품군으로 이루어진 전통적인 식탁을 차려야 하겠다.
Ⅳ. 참고문헌
음식이 보약이다. 한영실 저
|
|
|
농도 높으면 높은 농도에서 응고, 우유, 소금은 응고 촉진, 설탕, 과즙, 산은 응고 방해
한천보다 단단, 투명, 용해온도↑, 효소를 불활성화 시킨 후 사용하는 것이 좋음
한천 : 홍조류의 세포벽 성분, 주성분은 다당류인 갈락탄, 설탕 첨가량↑
|
|
|
5일
(4)중추절 : (음)8월 15일
6.중국 정식요리 메뉴
(1)전채(치앤차이)
(2)주요리(따차이)
(3)후식
7. 용어로 이해하는 중국요리
(1)조리방법에 따른 용어
(2) 중국요리에서 자주 사용하는 재료
8. 기억해야 할 중국의 식사습관
결 론
|
|
|
조리 후 바로 배식을 권장하나 부득이한 경우에는 적정 온도에서 보관해야 하고
완성된 음식은 세척소독된 용기에 뚜껑을 덮어 오염을 방지한다. 이때 차가운
음식은 5℃ 이하, 더운 음식은 60℃ 이상에서 보관 후 배식함이 좋다.
- 급식의 운
|
|
|
(2) 부재료
3. 김치의 제조공정
4. 김치의 발효숙성
5. 김치의 발효미생물
6. 김치의 성분 및 영양
Ⅲ. 사우어크라우트(Sauerkraut)
1. Sauerkraut 제조공정
2. Sauerkraut 발효
(1) 미생물
(2) 온도
(3) 소금
(4) 성분변화 및 영양
Ⅳ. 결론
|
|
메뉴펼치기
