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따른 저장방법에 대한 레포트입니다.
한 학기동안 많은 것을 알려주셔서 정말 감사하구요,
정말 수고 많으셨어요~＾＿＾ Ⅰ. 식품저장의 목적 및 필요성
1. 식품의 의의
2. 식품저장의 목적
3. 식품저장의 필요성
4. 식품을 변하게 하는
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방법 ---------------------- 4
3. 결 론 ------------------------------- 7
* 참고문헌 --------------------------------------- 7 1. 서 론 ------------------------------- 1
2. 식품위생관리 ---------------------------- 1
1) 식품위생관리의 필요성 ------------------ 1
2) 식
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방법
조리면의 색도 측정
메밀복합분의 아밀로그라프 측정
조리면의 텍스처 측정
메밀국수의 관능검사
결과 및 고찰
원료분과 조리면의 색도
메밀복합분의 호화온도와 점도
메밀복합분의 반죽특성
국수의 관능검사
요약
참고 문헌
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방법을 쓰시오. (풍납여, 영등포여)
20. 다음의 특징을 지닌 열원의 종류를 쓰시오. (숭의여, 연희여)
가스가 새면 폭발할 염려가 있다.
두꺼운 쇠 용기에 넣어 일정한 곳에 설치하므로 편리하다.
21. 국에는 소금이나 간장으로 간을 하는 ㉠
과
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구조를 보면 농장에서 평균 4일보관(3 - 5일), 도매상에서 5일 정도 보관, 중간상에서 5일 정도 보관 하고 마트까지 도착을 하려면 최소한 산란후 10일 - 15일의 시간이 걸린다.
현재 마트의 저장상태와 개선사항
마트에서 계란의 저장형태를 보
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특성
12 52.3 , pH 5.0 9.0
살균온도
일반적인 조리로는 살균 불가.
121 의 압력솥으로 20분 가열시 살균 가능
식중독 증세
설사, 복통. 잠복기 8 22시간, 증세 발현기간 약 24시간
대 책
조리 후 신속한 냉각이 예방할 수 있는 가장 중요한 방법인데 조
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2. 새우의 형태
3. 새우의 생식과 발생
4. 새우의 생태
5. 새우의 이용
6. 새우의 종류
7. 새우의 영양성분 및 효능
8. 새우의 고전문헌자료
9. 새우의 음식궁합
10. 새우의 분포 및 특성
11. 새우의 영양
12. 새우 손질법
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방법으로 조리하였다 이것이 16세기에 독일에 전해진 것은 식초와 향신료를 첨가하여 발효식품으로 발전시켰다 겨울이 오기 전에 수확한 양배추를 약간 말려서 발효시켜 겨우내 먹을 수 있는 저장식품을 만들었다 1. 독일의 지리적 특성
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방법
1. 음식을 먹으면 설사가 더 심해질 수 있으므로 음식대신 수분을 충분히 섭취해 탈수를 예방한다.
2.수분은 끓인 물이나 보리차 1ℓ에 찻숟가락으로 설탕 4개, 소금 1개를 타서 보충한다. 시중에 나와있는 이온음료도 좋다.
3. 설사가 1
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방법에 따른 분류
(1) 직접첨가물 (Direct additives)
제조과정 중 직접 첨가사용, 식품에 잔존
(2) 2차적 직접첨가물 (Secondary direct additives)
- 제조, 가공과정 중에 사용 후 제거
(3) 간접첨가물 (Indirect additives)
- 기구, 용기, 포장에 살균 등의 목적으로
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