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② 소도체의 육량등급판정을 위한 육량지수는 소를 도축한 후 2등분할된 왼쪽 반도체에 부도1과 같이 마지막등뼈(흉추)와 제1허리뼈(요추) 사이를 절개한 후 등십쪽의 절개면에 대하여 다음 각호의 항목을 측정하여 산정한다. * 축산물 등
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소도체 등급표시
3.2. 육량등급 판정기준
3.3. 육질등급 판정기준
3.4. 등외판정 (D등급)
3.5. 소도체등급판정과정
3.6. 선택기준 (위 내용 외)
4. 국내산과 수입산 구별법---------------------------------------------- 9
4.1. 명칭 및 표기
4.2. 한우(국내산)
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소도체)
마) 등급 계량
○ 쇠고기는 24시간 냉장고에서 냉각후 실시(6∼7마디 절개)
○ 격부협회 등급판정사에서 실시
바) 경매
○ 전자경매(돼지, 소)
○ 품종, 등급결과, 중량 등에 대한 표시
아. 시장조사
1) 동경 ISETAN 백화점외 7곳
○ 소,
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체등급판정의 용이, 풍미증가, 방혈효과 증진, 해동 및 조리시 감량을 감소할 수 있다는 많은 보고가 이어지고 있다.
4. 전기자극은 어떤 방법이 있을까 ?
전기자극의 방법은 크게 두가지로 저전압 전기자극법과 고전압 전기자극법으로 구분
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등급결과를 이용하여 품질이 좋은 가축 생산으로 소득증대
육질등급: 소도체
쇠고기는 육질등급과 육량등급으로 나누어서 판정을 실시
육질등급은 근내지방도, 육색, 지방색, 조직감, 성숙도에 따라 1++, 1+, 1, 2, 3으로 판정
육량등급은 도
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