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꺼낼 때 칭량병을 밖으로 꺼낸 후 뚜껑을 닫았는데, 이 때 꺼내는 사이에도 미량의 수분이 다시 함량이 될 수 있기 때 문에 수분의 함량이 적게 나왔을 수도 있다. 이 외에도 많은 환경적물리적 요인들 또한 우리 조 가 다른 조들보다 충분히
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콩가루의 경우 상압가열건조법이 2시간인데 반해 적외선 수분정량법은 50분이면 수분함량을 알 수 있었다. 또한 별도의 계산을 하지 않아도 수분함량이 계산되어 percentage로 나오기 때문에 매우 편리하였다. 또한 적외선의 파장이 길기 때문에
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제목(Subject) 식품의 수분 정량 P72
1. 실험 원리 : 식품의 수분 정량 방법에는 건조법(상압,감압,동결 등), 증류법, 적정법 등
2. 시약 및 기구
청량병 3개, 갈아 놓은 콩가루, 도가니 집게, 데시케이터, 105℃로 예열 된 dry oven
3. 실험방법
① 청
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수분 정량
대두분말을 준비하고 칭량병(weighing bottle, cover)을 dry oven에 넣고 항량이 될 때까지 둔다. 항량이 된 Weighing bottle은 dessicators에 보관한다. (사전준비)
전자저울의 0점을 재고 Weighing bottle를 넣고 날콩가루(대두분말)을 2g
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★ 목 적
식품에 들어 있는 수분의 함량을 정량할 수 있다.
정량실험을 통하여 수분의 함량과 계산법을 알 수 있다.
★ 원 리
시료(콩가루)중의 수분을 정량하기 위하여 상압가열 건조법을 이용한다. 이 방법은 시료를 가열건조하면 수분
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정량을 요구하는 sample의 분석을 위해 사용되는 column이다. 정지상은 산으로, 수용성 산이 매우 필요한 분석을 행할 수 있는 비활성란을 제공하기 위하여 디자인된다. C24까지의 free fatty acid는 값이 비싸고 시간이 걸리는 유도체화가 없이 분석
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