|
실험도 해보았다면 좀 더 구체적으로 알 수 있었을 텐데 아쉽다.
수분 활성도는 식품의 안정성과 연결하여 생각할 수 있다. 중간이나 높은 수분함량을 보유한 식품에 있어서 가끔 수분 활성도가 증가함으로써 반응속도가 감소되는 이유를 설
|
- 페이지 5페이지
- 가격 1,300원
- 등록일 2013.07.09
- 파일종류 한글(hwp)
- 참고문헌 있음
- 최근 2주 판매 이력 없음
|
|
수분함량(Moisture Content)
(2) 평형수분함량(EMC)과 평형상대습도(ERH)
(3) 수분활성도(Water Activity, Aw)
(4) 등온흡습곡선(Moisture Sorption Isotherm, MSI)
(5) 수분활성도와 식품의 반응속도
(6) 수분활성도(Aw) 측정법
1)Landrock법
2) Conway unit를 이용
|
- 페이지 9페이지
- 가격 1,000원
- 등록일 2005.04.19
- 파일종류 한글(hwp)
- 참고문헌 없음
- 최근 2주 판매 이력 없음
|
|
기만 하면 되었다. 수치가 변동이 없이 안정된 값을 최종 수분활성도로 하여 기록하면 수분활 성도 측정법은 끝이었다. 수분 측정 실험에서 수분 함량이 가장 많은 것은 쌀임을 알 수 있었다. 하지만 수분활성도에서는 쌀이 아닌 검은콩이 가
|
- 페이지 6페이지
- 가격 1,800원
- 등록일 2012.03.13
- 파일종류 한글(hwp)
- 참고문헌 있음
- 최근 2주 판매 이력 없음
|
|
수분 량은 다음 식에 의해서 계산한다.
A : 시료의 최초 신선물의 중량(g)
B : 예비건조한 후 시료의 중량(g)
C : 예비건조한 시료의 칭량병에 채취량(W1-W0)(g)
D : C를 건조해서 항량이 되었을 때의 중량(W2-W0)(g)
9. 수분활성도 측정법
1)Landrock법
①
|
- 페이지 21페이지
- 가격 3,000원
- 등록일 2010.01.27
- 파일종류 한글(hwp)
- 참고문헌 있음
- 최근 2주 판매 이력 없음
|
|
수분활성도를 일정하게 유지하여 상대습도를 조절한 여러 개 포화염 용액을 만든다. 그리고 시료를 정량측정한 후 포화염 용액이 들어있는 데시케이터들에 나누어 넣는다. 그리고 정기적으로 시료의 무게를 측정한다. 그리고 무게 변화가 없
|
- 페이지 10페이지
- 가격 3,000원
- 등록일 2012.02.12
- 파일종류 한글(hwp)
- 참고문헌 있음
- 최근 2주 판매 이력 없음
|