|
수산화나트륨
(2) 소포제 : 규소수지
(3) 팽창제 : 효모, 명반, 탄산수소나트륨, 탄산수소암모늄, 탄산암모늄
5) 영양강화에 사용되는 것
(1) 강화제 : 비타민, 무기질, 아미노산
6) 기타
(1) 이형제 : 유동 파라핀
(2) 껌기초제 : 초산비닐수지, 에스
|
|
|
연제품에도 포함돼 있고 ‘무 첨가’로 표기된 가공식품에도 천연형태로 첨가 될 수 있다”고 말했다.
서울대학교 가정의학과 김민선 교수도 “어떤 물질에나 과민반응은 있을 수 있다”며 “MSG 섭취량에 대한 위험 근거는 없는 상태다”고
|
|
|
수산물 가공(3개업종)
동물약품, 서류전분, 양곡도정업
- 식품(6개 업종)
옥수수기름, 국수, 당면, 두부, 어육연제품, 적오징어, 조미가공 식품
- 기타(2 개 업종): 수산물 냉동냉장, 음반 및 녹음테이프
참고문헌
◇ 김갑곤(1994), 중소기업 고유
|
|
|
어육가공품(어묵류)의 위해분석 목록표
3. 빙과류의 위해분석 목록표
4. 비가열음료의 위해분석 목록표
5. 냉동식품의 위해분석 목록표
6. 냉동수산식품의 위해분석 목록표
7. 배추김치의 위해분석 목록표
Ⅴ. 식약청 고시품목의 위해
|
|
|
고시품목의 한계기준 설정 분석
■ 어육가공품(어묵류)
■ 냉동수산식품
■ 냉동식품
■ 비가열음료
■ 빙과류
■ 레토르트 식품
■ 김치절임식품 중 김치류⋅절임류⋅젓갈류
Ⅲ. 결 론
Ⅳ. 참 고 문 헌
|
|
|
: 수산가공이용학. 영운출판사(1994), p. 791~830
7) 김부경 外 5人공저 : 식육생산과 가공의 과학. 선진문화사(1995), p. 275~286
8) http://www.kfda.go.kr/ 식품의약품안전청 1. 서론
2. 문헌 고찰
3. 재료 및 방법
4. 결과 및 토의
5. 참고문헌
|
|
|
특성
3. 조직상의 특징
4. 성분상의 특성
(1학년 식품가공실험 책에 있는 수산식품의 관한 내용입니다.)
5. 건제품
6. 염장품
7. 젓갈류
8. 연제품
9. 훈제품
10. 냉동식품
11. 수산물 통조림
12. 해조가공품
|
|
|
어육소시지
주로 붉은 살 생선(다랑어, 청새치, 전갱어 등)을 원료로 만들며, 경우에 따라 혼합하여 만들기도 한다.
⑤ 수산통조림
어패류 통조림은 여러 가지 형태로 가공하여 광범위하게 이용하고 있다.
나) 해조류의 가공
① 해조류의
|
|
|
수산 연제품에 사용한다
식품첨가물명
자몽종자추출물
식품첨가물영문명
Grapefruit Seed Extract
성상
무∼황색의 분말 또는 점성이 있는 액체로서 약간 특이한 냄새가 있고 약간 쓴맛이 있다
특징
운향과 자몽(Citrus paradisi MACF.)의 종자를 물, 에틸
|
|
|
가공품과 우유, 크림, 버터, 치즈 등과 이들을 재료로 한 과자류와 유제
품, 밥, 김밥, 도시락, 두부 등과 복합조리식품과 크림, 소스, 어육 연제품 등이 있
습니다.
⊙ 감염원 및 감염경로
토양, 하수 등의 자연계에 널리 분포하며 건강인의 약 3
|
|
메뉴펼치기
