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종류
-찜, 회, 조림, 무침, 매운탕 등 조리에 이용된다.
● 선택법
① 껍질을 벗겼을 때 붉은 핏기가 나며 악취가 나지 않고 살이 단단한 것이 좋다.
● 원산지 구별법
1) 수입수산물
*형태적 특징
① 배쪽 부위에 둥근 깨알모양이 있다.
② 꼬리
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주는 요인
3) 어육의 선도와 맛
4) 어육의 선도 판정법
5) 어패류의 보관
4. 어취의 제거 방법
5. 어패류의 전처리, 조리법
1) 어패류의 전처리
2) 생선 조리법
6. 어종별 가장 맛있는 시기
7. 국내산과 수입산 수산물 구
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수산물도매시장의 법적구조 - 수협조사월보논단 서광문
수산물 유통구조 개선방안 - 해양수산부 연구자료 2001년
수산물의 유통기구 개선에 관한 연구 - 이강우
우리나라의 수산물 유통실태와 개선방안에 관한 연구 - 정영유
해외 신사업 아이
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이것을 사용함으로써 신의 영혼과 자신의 영혼이 그 젓가락을 통해 전달된다는 상징인 것이다. 1. 일본 요리의 특징
1)일반적 특징
2)분류방식에 따른 특징
-지리적 위치
-지역적 분류
-형식적 분류
2.일본 요리의 종류
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수산물_냉동 생선만 판매. 생선의 종류가 많지 않은 편인데 산지에서 안 잡힐 경우 안 들어오는 경우도 있다고 한다.채소_상추는 경기도 남양주와 팔당에서 재배한 유기 농산물 등급 제품. 시금치는 강원도 평창이 원산지다.과일_사과는 경북
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생선의 살이나 알, 창자 등을 소금에 절여 숙성시켜 만든 식품의 총칭으로 재료에 따라서 새우젓, 조개젓, 밴댕이젓, 명치젓 등 종류가 다양하며 일반찬이나 김장시 사용한다.
4) 양조주(fermented liquor)
- 탁주, 약주, 청주 등 곡류를 원료로 당화
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종류 ........................................ 2
(1) Spice ......................................2
(2) Herbs ....................................... 5
3.향신료의 기능 ....................................... 7
(1) 시각에 대한 기능 (착색성) ........................... 7
(2) 교취
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종류가 너무 많아 불만이다 ⑤ 좋아하는 밥의 종류가 너무 적어 불만이다 ⑥ 잡곡밥 종류가 너무 많아 불만이다 ⑦ 기타 :
8.2 국
① 만족한다 ② 된장국 종류가 너무 많아 불만이다 ③ 육류국 종류가 너무 적어 불만이다 ④ 생선을 비롯한 해
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수산물시장에서의 쇼핑 등 매우 다양한 활동유형이 존재한다.(정석중, 2004 : 73)
[그림 2-1] 해양관광의 유형
3)해양관광자원의 개념 및 종류
해양관광자원이란 해양과 관련된 관광자원으로, 기존의 정의를 살펴보면, 정석중(2004 : 81)은 해양관광
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종류와 지정 및 개발 현황 33
(1). 어항의 종류 33
(2). 지정어항 개발현황 33
5). 어항기능 활성화 방안 34
(1). 다기능 종합 어항으로의 정비 추진 34
(2). 어항투자의 효율성 제고 34
(3). 관광지와의 연계 및 기능시설의 다양화 36
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생선달걀 등과 함께 먹으면 상호보조 작용으로 영양 효과가 좋아진다
비타민무기질섬유소를 공급하기 위한 식품군
녹황색 및 담색 채소, 해조류, 과일류 등
식품에 따라 영양소의 함량이 크게 다르므로, 식품의 종류를 다양하게 섭취해야
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생선은 적정 온도에서 조리되어야만 식중독을 예방할 수 있습니다. 또한, 조리 전과 후의 위생 관리도 품질 유지에 매우 중요한 역할을 합니다. 균일한 크기로 자르고, 적절한 비율로 조리하여, 최종적으로 모든 고객이 동일한 품질의 음식을
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생선뼈그림이라고 한다.
요인분석도(1단계)
요인분석도(2단계)
요인분석도(3단계)
위의 그림은 백화점 고객감소 원인을 찾는 요인분석도를 보여준다. 분석절차는 오른 쪽에 있는 문제점으로부터 출발하여 왼쪽으로 중요한 원인들을 찾아 추적
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