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쉬폰케이크의 품질특성’, 한성대학교 경영대학원 : 서울, 2018
· 박숙희 저, ‘청소년의 김치섭취 증진을 위한 영양교육 교안개발 : 전통식품 김치의 영양성분, 효능에 관 한 교육자료’, 인제대학교 교육대학원 : 경상남도, 2012
· 시사저널(노
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케이크)속이 건조해지지 않도록 억제
2. 빵(케이크)속에 잘 rufgkqgrkl 위해
3. 특유의 맛과 향이 되살아나기 위해
4. 수분률이 높아지도록 하기위해
재료
비율(%)
무게(g)
1
박력분
100
(400)
2
설탕
(130)
520
3
계란
170
(680)
4
소금
(2)
8
5
물엿
8
(32)
6
베이
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케이크도너츠믹스, 쿠키믹스, 핫케이크믹스, 스팀빵믹스 등
3. 계란의 기포력을 위주로 팽창하는 것 - 스폰지케이크믹스, 쉬폰케이크믹스 등
4. 기타 - 이스트와 화학팽창제를 함께 사용한 비스켓믹스 등
(2)프리믹스 장점
1. 제품의 다양화가
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케이크가 고객들의 환영을 받았고, IMF보다 더한 불황이라고 하는 요즘은 바라만 봐도 머릿속이 몽롱해질 정도로 화려하고 환상적인 디자인이 활개를 치고 있다. 작년 크리스마스에는 고급 쉬폰 케이크와 생크림에 밀려났던 롤케이크를 고정
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케이크와 쿠키 정도 있으면 충분하다. 마당이 있다면 테이블 위에 깨끗한 흰색 테이블 보를 깔고 흰색 찻잔에 담아 대접한다면 홍차의 고운 빛깔이 더욱 돋보일 것이다.
케이크를 만들 줄 안다면, 부드러운 쉬폰 케이크를 준비한다. 맛있고 부
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