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스이모노) : 스이모노를 크게 분류하면 맑은 국과 미소를 풀어 끓인 탁한 국으로 나눌 수 있다. 스이모노는 숟가락으로 떠먹는 대신 젓가락으로 가볍게 저어 그릇을 입에 대고 마시며 건더기는 젓가락으로 건져 먹는다.
구이요리(燒き物 : 야
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일식 기능사 시험 요약정리
1. 갑오징어 명란무침(이까노사쿠라아에)
2. 된장국(미소시루)
3. 조개 맑은국(하마구리노스이모노)
4.도미 맑은국(타이노스이모노)
5. 달걀찜(자완무시)
6. 대합술찜(하마구리노사카무시)
7. 도미술찜
8.
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스이모노)
4. 도미 맑은 국(타이노스이모노)
5. 달걀찜(지완무시)
6. 대합 술 찜(하미구리노사카무시)
7.도미술찜(타이노사카무시)
8. 전골냄비(스끼야끼)
9. 모둠냄비(요세나베)
10. 도미냄비(타이지리나베)
12)삼치소금구이(시험시간30분)-
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스이모노 - 맑은 장국과 탁한 국이 있는데, 젓가락으로 가볍게 저어 그릇을 입에 대고 마신다.
¤사시미 - 비스듬히 포를 뜨는 가쓰꾸리, 두꺼운 생선을 써는 가도쓰꾸리, 흰살 생선에 소금을 뿌리고 다시마에 싸서 써는 시메쓰꾸리, 살짝 데쳐
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있다.
먹는 방법 뚜껑이 있는 그릇을 사용한다. 젓가락으로 가운데 재료를 저어 가며 깨뜨려 먹는다.
◆ 초무침
초무침은 회석요리뿐 아니라 일본 요리에 꼭 나오는 요리이다.
신선한 재료을 이배초 또는 삼배초, 감초 등으로 무치는 요리이
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