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떡 이다. 특히 단옷날에 많이 해 먹는다. Ⅰ. 서 론 떡의 유래와 발달
Ⅱ.시대에 따른 떡문화
①삼국과 통일신라 시대
②고려시대
③ 조선시대
④근대 이후
Ⅲ. 조리법에 따른 떡의 종류
(1) 찌는 떡
(2) 치는떡
(3) 지지는떡
(4) 삶
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떡이다. 지질 때 철에 따라 진달래꽃 장미꽃 감국(황국화) 등의 꽃이나 국화잎을 얹고 지져 계절의 정취를 즐기는 떡이다.
■ 참고자료
* 응송(1892-1991)<東茶正統考> 한국 차문화의 발달 백산차 P.9
* 한국 정통 음식 : 떡, 한과, 음청류 윤숙
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떡과 수정과의 이야기
떡의 유래와 기원
구기자차
율란 . 조란
색떡 (무지개 떡)
오색쌀엿강정
경단(삶는 떡의 기본)
오과차
자연의 색을 찾아서.
맛있는 강정 이야기.
(1탄) 수없이 많은 한과들의 종류.
(2탄) 수없이 많
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떡을 필요한 만큼 언제든지 쉽게 구입할 수 있는 방안을 마련한다. 그리고 가정에서 사용가능한 떡 제조 기구를 개발하고, 포장방법등을 연구하여 떡의 가치를 향상시킬 수 있도록 해야 할 것이다.
우리나라는 여러 가지로 음식문화의 관광상
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조리법 개발 방법(사례연구)
(2) 유사상호를 사용하는 향토음식 사업체수
Ⅵ 세계식품시장의 변화
1. 소비자의 Trend 변화
2. 세계 식품시장 Trend와 소비패턴
3. 소비자의 니즈(Needs)변화
4. 시대에 따른 식품의 인식변화
5. 일본의 향
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