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식단제(Selective menus)
최근 우리나라에서도 입원 환자의 식사만족도 및 섭취량을 증진시키기 위하여 선택식단제를 실시하는 병원이 점차 증가하고 있다. 선택 식단제는 2가지 이상의 메뉴를 제시하거나 동일 식단에서 일부 반찬만을 선택하는
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식점에서 먹을 만큼만 제공하고 추가분은 무상제공 하는 것이다.
② 음식점에서 먹을 만큼만 제공하고 추가분은 유상제공 하는 것이다.
③ 음식점에서 음식을 보기좋게 많이 제공하는 것이다.
④ 음식점에서 반찬 수를 제한하는 것이다.
⑤
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면 좋다.
③ 손님이 많거나,그 수가 부정확할 때 편리하다.
④ 개인용 접시, 스푼, 냅킨 등을 준비한다.
⑤ 음식을 덜어내는 스푼이나 젓가락을 따로 준비한다.
[주관식]
1. 우리의 일상식 반상차림에서 장류 2개, 조치류 1개를 놓는 것은 몇 첩
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맞춰 설비, 친환경적으로 운영한다.
음식물 쓰레기 재활용 시스템에 대한 방문확대와 일상적인 견학, 교육시스템을 구축한다.
음식업소가 좋은 식단제에 동참할 수 있도록 지속적으로 지도, 점검한다.
3-4 도시계획 영역
1. 쾌적하고 친환경
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의 경우 영양 부서를 직접 구축하여 급식 관리 및 영양 관리 업무를 담당하고 있으며, 환자의 식사 만족도 향상을 위해 선택 식단제를 도입하고 외국인 환자를 위한 식단 개발을 하는 등 많은 노력을 하고 있다.
병원 급식의 경우 직접 주방에
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