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·가지 등
로티노이드
오렌지·망고·파파야·호두·멜론·옥수수 등
그외 식품 리스트
채소 : 브로콜리·마늘·토마토 등
과일과 견과류 : 아몬드·블랙베리·크랜베리·포도·망고스틴·헤이즐넛·올리브·산딸기 등
콩 : 카카오·대두 등
허브
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조사하였으며, 저장 중 산패를 억제시켜 저장성을 증대시키고자 식물성 유지이면서 불포화 지방산 함량이 낮은 팜유로 유과를 튀겨 저장중 품질 변화에 대하여 연구하였다.
2.문헌고찰
► 1. 쌀과 전분
쌀은 우리국민의 주식으
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색소 성분|작성자 ChefBK
책 속의 한 줄 과학상식. 전파과학자
[네이버 지식백과] 식품 착색료 [food colour, 食品着色料] (환경공학 용어사전, 1996. 4., 환경용어연구회)
식품화학 식품의 색 1. 식품의 색소
1.1 식품 색소의 분류
1.1.1 식물성 색
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색소 성분|작성자 ChefBK
책 속의 한 줄 과학상식. 전파과학자
[네이버 지식백과] 식품 착색료 [food colour, 食品着色料] (환경공학 용어사전, 1996. 4., 환경용어연구회)
식품화학 식품의 색 1. 식품의 색소
1.1 식품 색소의 분류
1.1.1 식물성 색
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성분 3
가. 철(Fe) 3
나. 나트륨 3
다. 칼륨 3
라. 카로틴 3
마. 비타민 B1 4
바. 비타민 B2 4
사. 니아신 4
아. 비타민C 4
2. 고추의 색소 4
가. 캅사이신(캡사이신,capsaicin) 4
나. 루테인(lutein) 5
다. 크리프토산틴(cryptoxanthin) 5
라. 아데닌(adenine)
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