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식약청이 담당하고 있다.
조사자료에 근거하여 판단한 결과, 중복되는 품목의 HACCP SYSTEM 적용을 농림부가 담당하여 축산물을 사육단계부터 관리하면 문제 발생 때 신속한 역추적 및 원인 규명이 가능하다고 생각되며, 도축단계에서 축산물을
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HACCP팀 조직도를 참고하도록 한다.
16.8.2 회사 조직도는 조직의 추가, 삭제, 변경사항의 발생시 작성한다.
16.9 조직관리부서 및 승인권자
일반조직의 관리는 조직관리부서인 관리부서에서 담당하며 운영사항의 승인권 자는 대표이사가 된다.
HA
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집합
국내 식품산업 시장규모(단위: 십억원)
식품산업의 문제점
① 식품산업체의 영세성(식품제조가공업소 74.5%가 10인하 사업장) 식품안전 환경의 변화
HACCP 요약
HACCP의 적용
HACCP 선행요건의 적용
이물의 범위 및 규정
식품위생법
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HACCP 시스템 도입은 식품의 위생안전성 확보에 중대한 역할을 담당하고 있으며 그 적용이 점차 확대되고 있다. 하지만 HACCP 시스템의 구축에는 문서의 작성 중요관리점의 설정, 한계설정, HACCP 계획의 개발 등에 많은 시간과 전문적 지식이 요
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HACCP 적용을 위한 일반모델 개발, 한국보건 산업진흥원(2001)
2. 오상석, 빵류의 HACCP 적용을 위한 일반모델 개발, 이화여자대학교(2002)
3. 심우창, 김현숙, 특수영양식품의 HACCP 적용을 위한 일반모델 개발, 한국보건산업진흥 원(2001)
4. 김현숙, 김
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