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산한다. 아미노산은 감칠맛을 더하고 젖산은 김치 특유의 맛과 향을 낸다.
<참고>
세포벽 구성물질: 셀룰로오즈, 헤미셀룰로오즈, 리그닌, 펙틴물질, 검물질
* 김장시 배추를 소금에 절이는 이유?
①삼투압으로 인해 김치가 물러지는 것을
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(50~100mg)
치즈(1.5장) 소고기, 돼지고기, 닭고기(살), 햄참치,참도미,가자미,칼치(소1토막)게(중 1/2마리) 우유(1컵)
30g 40g 50g 80g200g
콜레스테롤이 없는 식품(0)
계란 흰자, 채소, 과일, 식물성 기름, 두부, 콩, 두유 등 기타 모든 식물성 식품
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채소류)에도 blanching하는 이유에 대해 설명하시오.
▶ 과일 또는 채소 중의 원하지 않는 효소의 불활성화와 공기의 배출을 통한 산화에 의한 변색 방지, 조직을 연하게 하여 부피감소시킴으로써 통조림 가공중에 담기 편리, 또한 내용물의 변
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농도)
4. 삼투압(osmotic pressure)
5. 자외선
Ⅲ. 배추를 절여 김치를 담가 산소가 닿지 않도록 통에 눌러 담아 덮개를씌워 저온에 보관하면 발효가 진행되면서 고유의 풍미가 형성된다. 이와 같이 보관을 하면 김치 맛이 좋은 이유를 김치 발
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따른 각 식품군
제 1군
적은 식품 (섭취해도 무방)
퓨린함량(mg/100gm)
식품
¤ 계란, 치즈, 우유 및 유제품
¤ 곡류(쌀, 보리, 옥수수, 감자, 고구마), 빵
¤ 야채류(시금치, 버섯, 아스파라거스 제외)
¤ 과일류, 설탕, 탄산음료, 커피
5-10mg
제 2군
중정
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채소들을 발효시킨 장아찌 발효정도에 따른 발효차 등이 있다.
일본 JAPAN
1) 낫또(natto)
- 삶은 콩을 발효시켜 만든 <요약> -------------------------------------------------3
Ⅰ.서론 -------------------------------------------------4
1. 발효 -------------------------
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농도 : 10,000 mg/l [실제로 5,000mg/l]
SS 농도 : 50mg/l
oil과 grease : 10mg/l
나) 화학적 침전(chemical precipitation)
침전공정은 중금속 처리에 많이 이용되어온 공정으로 수산화물, 황화물 및 탄산염 등을 폐수에 주입하여 용해되어 있는 금속을 불용상태
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농도 산소 투여할 수 있습니다. 1회 주입되는 공기 양은 약 1L입니다.
당뇨환자 발 간호는 어떻게 하나요? 매일 발을 관찰하여 상처 여부를 확인하고, 발을 깨끗이 닦고 발가락 사이를 건조하게 유지하도록 합니다. 맨발로 다니지 않으며 꽉 끼
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③ 흉곽 상부, 견갑골 아래 ④ 둔부
31. EBP 정의/ 사례 등
EBP = Evidence-based practice (근거기반실무)
- 성심병원의 경우, 매월 병동별 프로젝트 구성하여 연말에 진행하는 중
체위변경2시간마다 한다는 것. 간호진단에 따른 수행하는 것,
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