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식육과학 REPORT일 것이고 앞으로도 그러지 않을까 싶다. 그 만큼 열심히 썼다 해도 과언이 아닐 듯 하다.
실험을 하고나서 총제적으로 쓴다는 점이 힘들었다. 미리 미리 정리를 해놨더라면 이렇게 덜 힘들었을 텐데라는 생각이 들면서 후회도
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삼겹살
삼겹살, 갈매기살
로스구이, 베이컨
8.64(11.6)
갈비
갈비
찜, 구이
4.02(5.4)
7개부위
11개부위
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5. 식육의 판매표시판
쇠고기 돼지고기
6. 포장육의 표시방법
Ⅵ. 좋은 고기를 고르는 방법
1. 쇠고기
□ 근내지방도 : 상강도, 마블링
- 근육속
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식육 냉동육 유통을 부분육, 브랜드육 유통체계로 전환하여 소비자에게 위생적인 고품질 육류를 공급하여야 한다. 농가, 조합, 협업체와 축산물 종합처리장과 판매장이 긴밀하게 연관되어 농가 등의 축산물 종합처리장에서의 브랜드, 부분육
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삼겹살 부위를 골라 염지한 후 훈연한 제품으로 고소하며 안주나 피자 등의 간식에 많이 쓰인다.
4. 식육 통조림(can)
돼지고기나 쇠고기 등을 조미하여 캔에 담아 멸균한 제품으로 별도의 양념 없이 간편하게 먹을 수 있다. 나폴레옹 전쟁 때
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식육생산사슬을 통한 식육품질의 이해, 선진문화사.
3. 축협중앙회, 1994, UR 극복을 위한 축산업경쟁력 제고대책, 축협중앙회.
4. 축협 축산물등급판정소, 1995, 축산물등급제, 축협중앙회.
5. 한국종축개량협회, 1993, 개정된 육류도체등급제 소개,
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