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시기를 잘 구별하여 섭취하거나 독성분이 없는 부분을 골라서 요리해야 한다.
3. 국가정책적 차원의 예방법
식중독이 갈수록 증가하고 그 규모가 확대되어 국민의 건강을 해치고 있으므로 적절한 대책이 요구된다. 우선 식중독 발생시 신속하
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식중독 발생현황을 발생시기, 지역, 병인물질, 원인식품, 원인시설 및 섭취장소별 등을 나누어 자세히 알아보았으며, 그 발생 특징도 알아보았다.
의학 및 식품위생의 발달에도 불구하고 전 세계적으로 수억 명에 이르는 사람들이 오염된 식
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식중독 발생현황을 발생시기, 지역, 병인물질, 원인식품, 원인시설 및 섭취장소별 등을 나누어 자세히 알아보았으며, 그 발생 특징도 알아보았다.
의학 및 식품위생의 발달에도 불구하고 전 세계적으로 수억 명에 이르는 사람들이 오염된 식
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식중독을 화학적 식중독(chemical food poisoning)이라고 한다. 세균에 의한 식중독 사고보다 발생빈도는 낮지만, 한번 발생하면 대규모로 되는 경우가 많으며 발생강도가 높고, 원인물질, 발생시기, 오염경로 등이 복잡하여 역학조사에 어려움이 많
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식중독 (botulism)
botulus; sausage의 의미
1896년 van Ermengem이 분리. 식중독 원인균임을 확인
1919년 Burke가 A, B 형으로 분류
18-19세기에 소세지에서 많이 발생했다고 소세지중독이라고 함
1895년 벨기에에서 일어난 식중독균으로 최초로 C, botulinum의
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