|
아세트산 응용에 관련된 연구로 매우 의미있는 연구라고 생각한다.
7. Reference
손종연 저, 『식품분석실험』, 도서출판 진로, 2008, 54p-57p
노완섭, 산업미생물학회지, Vol.6 No.3, 1978 1. Title : 식초 중 아세트산 함량 측정
2. Abstract or Summary
3.
|
|
|
식초 중 아세트산 분석시 아세트산 함량을 (%, w/v)
조건 ) (1) 적정에 소요된 NaOH량: 20.0mL
(2) 적정에 사용한 NaOH농도: 0.3N
(3) 식초의 부피: 40 mL
(답) 식초 중 아세트산 N농도는
N * V= N' * V'
20 mL * 0.3N = 40mL * X
X = 0.15N
CH3COOH의 분자량 = 60.05g/mol
CH3COOH
|
|
|
중에서도 중화 적정 법을 이용하여 식초중의 아세트산과 과일(오렌지,레몬)중의 구연산(유기산) 함량을 측정하였고, 표준용액으로는 0.1N-NaOH(F=1.011)을 사용하였다.
과일 중에는 여러 가지 유기산이 존재하나 모든 유기산을 정량하기 위해서는
|
|
|
식초 10g을 넣어 오차가 발생하였다.
실험의 정확성을 높이기 위하여 3회의 실험을 반복한 후 평균을 내어 결과값을 내어야 했는데, 반복된 실험을 하지 않았다.
이론값에 따르면 식초에 아세트산 함류량은 3~5%로 측정되었지만, 실험결과 와 같
|
|
|
식초 중 아세트산 분석 시 아세트산의 함량율(%, w/v)
조건: 적정에 소요된 NaOH량 : 20.0mL
적정에 사용한 Na 농도 : 0.3N
식초의 부피 : 40mL
[답]
식초중 아세트산의 N농도는 NV = N'V'
20.0mL×0.3N = 40mL×xN
x = 0.15N
1N-NaOH 1000mL60.05g CH3COOH
식초 중 아세트산의
|
|
메뉴펼치기
