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묵을 오래 가열할수록 수분이 증발하기 때문이다. 실험하기 전에 조별 불의 세기 및 가열시간을 일정하게 하도록 해서 실험에 임했으면 결과는 더 잘 나왔을 것이라고 예측한다. 집에서 묵을 제조할 때는 어머니께서 직접 도토리를 이용해서
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실험을 통해 두부의 제조 원리 및 방법에 대해 알게 되었고 집에서도 두부를 쉽게 만들어 먹을 수 있을 것 같다고 느꼈다.
6. 참고문헌
http://blog.naver.com/shzzngg1?Redirect=Log&logNo=40156637454
http://blog.naver.com/j6276?Redirect=Log&logNo=80210969978 1. 실험제
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실험을 통해 당근 주스의 제조방법 및 원리에 대해 알게 되었고 기회가 된다면 시중에 판매하는 당근 주스를 사서 비교해 보고 싶다.
6. 참고문헌
식품 가공학 실험 e-campus 자료
7. 참고사진 1. 실험제목
2. 실험목적 및 원리
3. 실험재료
4
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실험결과
< 사진. 조별 양갱 사진 >
조
사진
1조
2조
3조
4조
5조
6조
표. 조별 양갱 비교(학생 선호도)
조
단맛
1조
팥 맛
1조
최적의 굳기(경도)
2조
종합평가
2조
5. 고찰
이번 실험은 양갱의 제조 실험으로 각 조별로 한천의 양을 달리하여 제
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, 두부 , 2004. 10. 19 1. 서론 -가) 목적
-나) 원리
-다)이른 - 등전점 , 농축대두단백과 분리대두단백의 차이
2. 재료 및 방법 (두유제조, 대두단백제조)
3. 결과 및 고찰 ( 두유응고 실험, 대두단백제조)
4. 참고문헌
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