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식품의 변질
(1)식품의 변질과 부패
①변질(spoilage)
②부패(putrefaction)
③변패(deterioration)
2.자기소화와 식중독의 관계
3.식품의 보존
(1)물리적 처리법
①가열법(heating method)
②냉장법
③냉동법
④건조법
⑤자외선
(2)화학적 처리법
①
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식품보관은 식품을 상하게 하고 나아가 우리 인간의 몸을 훼손시키게 하는 요인으로 작용할 수 있다는 점에서 우리는 올바른 식품보관법을 익히고 이를 실천할 필요가 있다는 생각이 들었다.
Ⅳ. 참고자료
음식을 버리지 않고 잘 보관하는 방
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말려 사용합니다. <제목 차례>
1. 냉장고속 식품안전
2. 식품보관법
가. 구분 내용
1) 육 류
2) 어 패 류
3) 야 채 류
4) 기 타
나. 식품저장기간
3. 손의 청결
4. 식기류
5. 조리용 칼
6. 도마
7. 행주
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에 의 해 산화되어 빨리 변질되므로 먹고 남은 것은 ( ) 그릇에 옮겨 담아 뚜껑을 덮은 후 냉장 보관하는 것이 좋다.
내신문제연구소1
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주관식
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산란기전
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솔라닌
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실온
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염장법
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호화
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보관법은?, 중앙일보, 2015
https://news.joins.com/article/17922300
[푸드카드] 이왕이면 더 ‘신선하고 맛있는’ 채소 고르기, real foods, 2017
http://realfoods.co.kr/view.php?ud=20170420000971
채소는 오래 살고 싶다, 조선일보, 김성윤, 2008
http://danmee.chosun.com/site/data/ht
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