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식품의 가공조리에 있어서 식품 본래의 맛을 좀 더 강하게 하여 기호에 맞도록 하여 식욕을 증진시키기 위해 사용되는 물질을 조미료라 한다. 천연식품은 각각 독특한 맛을 가지고 있는데 Henning은 맛을 감미, 산미, 염미, 고미의 4원미로 분류
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식품의 성분
(1) 단백질
(2) 지방
(3) 탄수화물
(4) 무기질
(5) 수분
(6) 비타민
4. 식품의 분류
(1) 농산물
(2) 축산물
(3) 수산물
(4) 가공식품
(5) 발효식품
(6) 기능성식품
(7) 기호식품
(8) 강화식품
(9) 산성식품
(10) 알칼리성식품
(11) 유
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식품살균이란
2. 식품 살균법의 분류
3. 식품살균의 선택시 주의사항
4. 식품의 악변 원인
5. 식품살균법의 종류
1] 저온살균
2] 고온살균
3] 약제살균
4] 방사선조사
5] 자외선살균
6] 증기살균법
7] 간헐살균법
8] 고온단기간 살
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2003
식생활과 건강/김숙희,김우경,장영애/신광출판사1997
http://www.foodtower.net(부산교육대학교 실과교육과)
www.tentenzzangcom(서울 성북 교육청 학교 영양사회-사이버 튼튼이 교실) 1. 식품 구성탑에 의한 분류
2. 원료와 가공방법에 따른 분류
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식품의 평가와 건강기능식품소재 개발, 식품기술 제18권 제4호, 식품기능연구본부, 2005. 1. 건강기능식품이란?
2. 건강기능식품의 성장요인
3. 건강기능성식품의 의의와 분류
1) 건강기능식품과 의약품의 차이
2) 고시형 건강기능식품(
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식품첨가물 정의
2.2 식품첨가물의 형태에 따른 분류
(1) 화학적 합성품
(2) 천연첨가물
(3) 혼합제제류
2.3 음료수에 자주 사용하는 식품첨가물의 용도 및 사용 목적
Ⅲ. 연구 내용 …………………………………………………
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식품은 크게 2가지로 분류될 수 있다. 젓갈과 식해 류, 그중 젓갈은 다시 젓과 젓국으로 나뉘며 현재까지 총 46종의 젓갈이 생산되고 있다. 관련 균주로는 정확히 명명된 바는 아니나, 저 염(3%)조건에서는 Micrococcus, Staphylococcus등이 조사됐으며,
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식품의 개념
2. 장류 발효 식품의 역사와 유래
3. 콩의 역사 및 영양
4. 메주의 역사 및 제조공정
1) 메주의 역사
2) 메주 속의 미생물
3) 메주 제조공정
5. 된장류의 제조공정 및 식품학적 의의
1) 된장의 분류 및 종류
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식품의 개념 및 분류
1. 건강보조식품의 개념
2. 건강보조식품의 분류
제 2 절 건강보조식품의 필요성
제 3 절 건강보조식품의 섭취 현황
1. 한국의 건강보조식품 섭취 현황
2. 독일의 건강보조식품 섭취 현황
3. 미
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분류기준
제Ⅱ장 음식점 업계의 환경 변화
1. 우리나라의 음식점 현황
2. 표준산업분류에 따른 도내 음식점 및 종사자 현황
3. 음식점 허가 형태에 따른 도내 음식점 현황
제Ⅲ장 도내음식점 설문조사 분석 결과
1. 음식점 설문조
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식품에서도 이런 방식을 적용해 조직 화합에 기여하겠습니다.
Q7. 업무 효율성을 높이기 위해 시도했던 개선 사례가 있나요?
문서 관리 시스템을 전산화하고 분류 체계를 재정비한 경험이 있습니다. 기존에는 종이 문서가 많아 검색과 공유에
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조개, 홍합: saxitoxin
ㄷ.곰팡이 중독
아플라톡신
황변미: citrinin, islanditoxin, citreoviridin, luteoskyrin, ciclohlorotin
맥각독: ergotamin, ergotoxin
<4>식품과 질병
(1)경구감염병
1)정의
2)경구감염병의 분류
세균: 장티푸스, 파라티푸스, 콜레라, 세균성이질
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식품위생안전 가이드라인을 배포하기로 하겠다.
세부내용
영양사와 조리사, 식자재 납품업자, 학생, 급식지도 교사 등 학교급식과 관련된 대상을 분류하고, 분류별로 식품위생안전 가이드라인을 작성하고 배포함으로서 식품안전사고 및
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식품 안전 정보 제공 및 소비자 상담에서 전문성과 신뢰성을 갖춘 서비스를 제공하며, 소비자들의 식품 안전에 대한 불안을 해소하고, 소비자와의 신뢰를 쌓아가는 역할을 충실히 수행할 것입니다. 이를 통해 식품 안전 정보원의 소비자 지원
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식품제조 고객사 대상의 제품별 공정·적용 분석 기반 원료 제안
ㆍR&D/품질 부서와의 협업을 통한 신규소재 확산 및 레시피 대응력 향상
ㆍ수입 소재 리스크 대비 복수 벤더 전략 제안 및 공급 안정화
ㆍ품목군별 거래처 분류 및 수익성 기반
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