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논문의 목적 Spectrophotometer을 이용한 식품의 색 측정 measure colour of food and agricultural products 식품의 색 측정 통하여 식품의 색 기준을 제공 VNIR 사용 CIE 원칙에 따라 컬러측정하기에 VNIR사용의 타당성 Colour-space value Colour-space values을 제공
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사람이 식품을 처음 대하였을 때 가장 먼저 느낄 수 있는 감각적인 요소인 식품의 색은 고유의 색이 있고, 각각의 영양소와 색소의 특성을 가진다. 식품의 색은 저장이나 가공 중에 산소, 수분, 효소 및 미생물의 작용 등에 색의 변화가 현저하
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  • 등록일 2010.06.23
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색은 biliverdin에 의함 - 식물의 잎이나 줄기의 초록색은 주로 클로로필 색소에 의한다. - 카로티노이드계 색소는 동,식물성 식품 중에 널리 존재하는 황색,오렌지색,적색의 불용성 색소이다. - 플라보노이드계 색소는 식물계에 널리 존재하는
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  • 등록일 2013.08.11
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인 황색4호와 황색5호는 알레르기와 천식, 체중감소, 설사 등을 유발하는 것으로 알려져 있다. 이에 따라 미국 FDA(식품의약청)는 이들 색소를 첨가할 경우 제품에 사용상의 주의를 표기토록 하고 있으며 적색2호는 사용 자체를 금지하고 있다.
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  • 등록일 2007.08.04
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색소를 쓴 식기, 납땜이나 유해금속을 쓴 통조림용 깡통 2/ 초자용기 : 장기간 산성의 물과 접촉시 유리중 알칼리 성분이 용출 3/ 도자기제, 법랑기구 : 유약이 산성 식품에 의해 납 등이 용출, 안료로 그린 그림 용출 4/ plastic제품 - phenol수지 : ba
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  • 등록일 2016.08.17
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논문 5건

색소, 홍화황색소) 혼합제제 .액상 차, 커피 음료수 품명 원재료 및 함량 식품첨가물 식품첨가물 용도 D-1 검은콩혼합추출액99.9%(고형분0.17%)비타민c, 탄산수소나트륨, 솔루본\"(대두배아추출물, 시클로덱스트린),유화제, 효소처리스테비아 비
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  • 발행일 2011.10.10
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식품영양과학회지, 25(5), 885~891(1996) 2.이철호,이옹호,임무현,김수현,채수규,이근우,고경희: 우리나라 수산발효기술의 특색, 한국식문화학회지,1(3), 1986 3.차용준: 전통 수산발효식품인 식해류의 생리적 기능성 효과 비교, 한국수산학회지, 38(1)
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  • 발행일 2008.04.23
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  • 저자
색깔이 옅고, 냄새는 진하며, 맛은 염도가 12% 정도 이다. 결국 소비자가 선호하는 된장은 개량식 된장 쪽에 가까우며, 특히 선호하는 색깔의 차이는 눈에 두드러진다. 현재 우리 장류 발효식품의 산업화가 많은 문제점을 가지고 있다. 현대인
  • 페이지 22페이지
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  • 발행일 2009.02.26
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식품 한국 KOREA 1) 김치(kim chi) - 2001년 아시아 식품중 최초로 KODEX에 등록된 김치는 한국의 대표음식으로 그 기원은 농경생활을 한 고대부터이며 특히 겨울철에는 발효되어 나오는 무기질과 비타민 등으로 훌륭한 영양원이 되고 있다. 2) 장류(so
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  • 발행일 2010.02.02
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  • 저자
식품에의 노출 5. 가정과 교육현장의 식생활교육의 부재 제 2절. 학교 급식의 변천 과정 및 현황 1. 학교 급식의 변천과정 2. 학교 급식의 개요 2.1 학교 급식의 정의 2.2 학교급식의 목적 2.3 학교급식의 형태
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  • 발행일 2008.02.10
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취업자료 11건

식품에 사용한 후 수세가 가능할 것 ㅇ. 저렴하고 구입이 쉬울 것 ㅈ. 사용방법이 간편할 것 -살균력의 기전 ㄱ. 산화작용: 과산화수소, 과망간산칼륨, 오존, 염소 ㄴ. 가수분해작용: 강산, 강알칼리, 끓는물 ㄷ. 단백질 응고: 알코올, 크레졸, 석
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  • 등록일 2014.10.22
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  • 직종구분 기타
식품안전성을 확보하는데 노력하겠습니다. 이를 위해 식품공전 상 기준, 규격이나 제조공정도, 품목제조보고서를 꼼꼼하게 확인하겠습니다. 나아가 식품의 제조공정에 대한 전문가가 되기 위해 식품기술사에도 응시하고 싶습니다. 그래서
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  • 등록일 2025.04.03
  • 파일종류 한글(hwp)
  • 직종구분 무역, 영업, 마케팅
식품공전의 기준 및 규격, 제조공정도, 품목제조보고서 등을 정확히 이해하고 준수하는 것을 기본으로 하여, 항상 ‘소비자가 먹는 제품’이라는 마음가짐으로 관리하겠습니다. 장기적으로는 식품기술사 취득을 목표로, 전문성과 책임감을
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  • 등록일 2025.05.08
  • 파일종류 한글(hwp)
  • 직종구분 무역, 영업, 마케팅
색제 1)아질산나트륨 2)질산칼륨 및 질산나트륨 3)황산 제1철 (10)조미료 (11)산미료 (12)감미료 (13)팽창제 (14)강화제 (15)유화제 (16)품질개량제 (17)피막제 (18)껌 기초제 (19)방충제 (20)소포제 (21)용제 (22)추출제 (23)이형제 (24)식품제조 용제 및 기타 &
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  • 등록일 2014.10.22
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  • 직종구분 기타
식품위생행정 분야의 사무에 종사한 자 (3)먹는물 관리법 시행규칙 1. 구분 검사항목 검사주기 먹는샘물먹는염지하수 냄새,맛,색도,탁도,수소이온농도 매일 1회 이상 일반세균, 총대장균군, 녹농균 매주 2회 이상 구분 검사항목 검사주기 생물
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  • 등록일 2014.10.22
  • 파일종류 한글(hwp)
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