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전문지식 2,794건

가에서는 식품 첨가물의 일반적인 특성 범위에 따라 첨가물의 용도를 지정하는 범위가 조금씩 상이하다. - 중략 - 식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조, 기호성 향상, 영양 가치 증진뿐만
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가물의 정의 ━━━━━━━━━──────── 【식품첨가물이란?】 • 식품의 조리, 가공시 식품의 품질 향상, 보존성 및 기호성 향상, 식품의 영양가 증진을 위해 인위적으로 첨가하는 것. • 식품의 본래 성분
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가지 이상 설명하시오. 2. 조리는 식품원료가 다양한 처리 과정을 통해 구성성분 및 조직에 물리적 또는 화학적 변화를 일으키는 과정으로 식품을 먹을 수 있도록 준비하는 전 과정을 의미한다. 자신이 직접 조리하는 가정 내 식사 한 끼를
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  • 등록일 2021.05.12
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가한다고 한다. 매년 최대 기온의 폭염을 찍는 지금 같은 상황에서는 이러한 온도변화에 대비할 수 있는 식품첨가물을 만들어내는 것이 필요한 것 같다. 물론 더 좋은 식품첨가물의 사용을 통해서 가공식품의 품질 자체를 올리는 것도 매우
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  • 등록일 2018.10.02
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또는 “식품위해요소중점관리기준”이라 한다. HACCP이란 식품의 원재료 생산에서부터 제조·가공·보존·유통과 조리단계를 거쳐 최종 소비자가 섭취하기 전까지의 각 단계에서 발생할 우려가 있는 위해요소를 규명하고, 이를 중점적으로 관
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논문 15건

영양 : 시판 instant curry 및 curry 사용원료의 생리활성 정명수 ( Myong Soo Chung ) , 정승현 ( Seung Hyeon Jung ) , 이진선 ( Jin Sun Lee ) , 박기문 ( Ki Moon Park ) 한국식품과학회 | 한국식품과학회지 | 2003 21. 식품첨가물 및 향신료 이상영 한국식품과학회 | 한
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  • 발행일 2010.03.03
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및 목적 제 2 절 연구문제 및 방향 제 2 장 이론적 배경 제 1 절 건강보조식품의 개념 및 분류 1. 건강보조식품의 개념 2. 건강보조식품의 분류 제 2 절 건강보조식품의 필요성 제 3 절 건강보조식품의 섭취 현황 1. 한
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  • 발행일 2008.02.10
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식품의 산업화함에 그의 맛, 영양, 기능성의 방향으로 발전을 하고 있다. 그리고 제조 공정을 보아 재래식과 개량식의 차이 및 그들의 장점, 단점이 선명한 대비를 가지고 있는데 그들의 이러한 장단점 사이의 차이점을 줄일 수 있는 그런 제
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  • 발행일 2009.02.26
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식품미생물학, 유한문화사, 196(2004) 13.박영호,장동석, 김선동: 수산가공학개론, 영운출판사, 230~232, 237~240(1997) Ⅰ서론 1.젓갈의 역사 2.젓갈의 분류 및 종류 3.타문화권의 수산발효식품 Ⅱ본론 1.젓갈의 제조원리 및 제조법 2.젓갈의
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  • 발행일 2008.04.23
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  • 저자
5. 세계의 발효식품 --------------------------------------44 Ⅱ. 발효실험 및 결과 --------------------------------------55 Ⅲ. 토론 및 결론 -----------------------------------------61 Ⅳ.참고 문헌 --------------------------------------------63
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취업자료 45건

가지 준비 단계 : 해썹팀 구성, 제품설명서 작성, 제품 용도 확인, 공정흐름도 작성, 공정흐름도 현장 확인 - HACCP 7원칙 위해요소분석, 중요관리점 결정, 중요관리점 한계기준 설정, 중요관리점 모니터링 체계 확립, 개선조치방법 수립, 검증
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  • 등록일 2025.06.06
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품섭취의 간편화, 편이성을 충족시킬 수 있는 식품 제조로 변화하고 있습니다. 이러한 변화에 조리 가공식품의 소비가 지속적인 성장이 기대됩니다. 오뚜기는 소비자들에게 안전한 식품이라는 인식을 심어주고 있으며, 조리의 편리성을 제공
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  • 직종구분 일반사무직
가공 및 식품첨가물 (10문항) 47 영양사직, 조리직 조리과학 최빈도 기출문제 50선 48 1. 조리 원리 및 조리과정 (10문항) 48 ? 2. 식품별 조리특성 (10문항) 48 ? 3. 열전달과 조리기법 (10문항) 49 ? 4. 기구·조리도구 및 위생관리 (10문항) 49 ? 5. 실
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  • 등록일 2025.08.17
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  • 직종구분 기타
가 다양한 식품을 조리하고 가공해나가는 데에는 물론이고, 제 분야에서 창의성을 발휘해나가는 데에 중요한 자산이 되리라 믿습니다. 예상면접질문 자기소개를 해보세요. 지원동기를 말해보세요 자신을 뽑아야 하는 이유를 말해보세요 다
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  • 등록일 2017.01.05
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가요? 조리실무사로서의 목표는 건강하고 맛있는 급식을 제공하여 학생들의 성장과 발달에 기여하는 것입니다. 이를 위해 지속적으로 조리 기술을 향상시키고, 최신 영양 정보를 반영한 메뉴를 개발하는 데 힘쓰고자 합니다. 또한, 팀원들과
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  • 등록일 2024.08.10
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