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유통기한을 꼼꼼히 확인하여 유통기한이 지난 식자재로 조리하는 일이 없도록 주의를 기울여야 한다.
2. 참고자료
식중독을 간접경험하자, 저자 김중만, 출판 효일, 1999.01.23. 1. 식품위생에 세균성식중독에 대해 토론
2. 참고자료
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<서론>
(1)간편한 채식을 가능하게 하는 생식
(2)다이어트 식품으로서의 생식
<본론>
1.생식이란 무엇인가
(1)생식의 정의
(2)생식의 일반적인 제조공정과 재료
(3)생식 VS 화식 및 가공식
(4)생식의 영양학적 기능
(5)기본 생
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식품위생에 대한 교육이 실시되어야 하겠다. 그리고 식품을 소비하는 소비자들은 식품위생의 과학적 지식의 습득으로 우수하고 안전한 식품을 자발적으로 선택할 수 있어야 하고 식품의 저장, 조리, 가공 과정에서 변질되는 것을 사전에 방
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식품 인증마크
2. 식품안전관리인증기준(HACCP)마크가 있는 가공식품(신선편이농산물 제외) 1종을 선택하여 아래와 같은 사항을 구체적으로 설명하시오.
1) 식품안전관리인증의 목적
2) 함유된 영양성분의 종류 및 1일 영양성분 기준치에 대
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식품
3) 인간게놈프로젝트
4) 인공수정
5) 줄기세포
6) 유전자치료
7) 치료적 복제술(therapeutic cloning)
2. 최근까지 생명과학이 이룩한 성과의 긍정적 의의
1) 유전자 치료
2) 약물의 개발
3) 맞춤 의학
3. 최근까지 생명과학이 이룩한 성과
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저장시 여름철에는 공기중의 습도가 높아지고 마른 건고추는 수분을 흡수하여 수분 함량이 높아지므로 필름 밀본 저장이 필요하다.
2) 고춧가루의 저장
건고추나 고춧가루는 건조 식품이기 때문에 신선 원예 생산물과 달리 저장이나 보관에
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가공식품의 남용, 식품 첨가물의 과잉 섭취 및 외식의 증가, 불균형한 영양 섭취, 가족이 함께 식사하는 시간의 부재 등 다양한 문제점 등이 양산되고 있다. 또한 여성들의 사회 진출은 가사에 대한 부담으로 이어지고 이로 인해 ‘자녀의 결
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식품부 수산정책실 국제기구과(2010) : 인도양참치위원회 제14차 연례회의 개최결과, 한국개발연구원 경제정보센터
농림수산식품부 수산정책실 국제기구과(2011) : 대서양 및 인도양 참치기구 보존조치 설명회 개최, 한국개발연구원 경제정보센
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식품학적 의의
식초는 미생물들의 생육억제 효과가 있으며 식품에서 신맛과 향기를 부여하는 중요한 조미료이다. 식초가 첨가된 음료는 청량감을 주며 갈증에 효과가 있다. 생리적으로 식욕의 증가 및 소화액의 분비를 촉진시켜 소화 흡수를
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분류 및 성분, 영양, 색소
3. 채소의 조리 목적, 조리시 성분변화
4. 채소의 조리 및 성분 손실, 손실요인
5. 채소의 저장
6. 과일의 분류, 성분과 조리에 의한 변화
7. 과일의 성숙과 저장 중의 변화
8. 과일의 가공
9. 잼과 젤리
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