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하면 먹을 수 있도록 한 식품으로 카레, 스튜, 죽등이 이 가공식품에 속한다.
① 레토르트 식품② 병조림법
③ 통조림법④ 건조법
⑤ 당장법
[주관식]
1. 소금의 침투작용으로 수분이 부족하여 미생물의 번식을 억제하는 저장법으로 오이지, 젓
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식품조리원리, 광문각출판사(2002) p.152~157
2) 김형일 외 4인 공저 : 식품가공 기술학, 효일출판사(2003) p. 190~201
3) 손태화 외 3인 공저 : 식품가공학, 형일출판사(2003) p. 137~150
4) http://www.kfda.go.kr/ 식품의약품안전청 1. 서론
2. 재료 및 방법
3. 결
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agro.go.kr/portal/main/main.do
식품안전나라. https://www.foodsafetykorea.go.kr/main.do 목차
1. 술 품질인증제도
2. 가공식품산업표준 KS인증제도
3. 수산물 품질인증제도
4. 친환경농축산물 인증제도
5. 어린이기호식품품질인증제도
6. 출처 및 참고문헌
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식품소재가 식품의 영역을 크게 바꿔 놓을 것임에는 틀림이 없다.
[참고문헌]
¤ 김용덕, 식품산업v.24 no.1~4 276~279, 은광문화사, 2006년 4월
¤ Collier T.O., Jenny C.R., DeFife K.M. and Anderson J.M, Protein adsorption
on chemically modified surfaces. Biomed. Sci. Instrum. 33(199
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식품\', \'정력강장제\' 등으로 불리우는 대다수가 유해식품이라고 한다.
유해불량식품이 대량 유통되는 근본적인 원인은 다음과 같다.
1/ 무허가를 포함한 일부 식품업체의 사회적 책임 및 윤리 도덕성의 결여에 있다. 즉 양심인 없거나 부족
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저장방법에 따른 한국전통된장의 품질특성, 동덕여자대학교 생활과학연구소
김혜경(2010), 시판 된장의 관능적 특성 및 소비자 기호도, 이화여자대학교
오현주 외 1명(2007), 청국장과 된장의 항산화 효능 및 아질산염 소거능 비교, 한국식품영
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식품이용을 위한 에너지 소모량
음식을 섭취한 후 몇시간동안 안정대사량외에 증가된 에너지 소모량으로서 음식의 소화, 흡수, 대사 및 저장에 소요되는 에너지이다. 한편으로는 특이동적작용으로 불리었으나 최근에는 식품이용을 위한 에
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및 김치류에서 짠맛을 내는 나트륨 성분만 일정부분 제어된다면 그 효능과 기능이 서양의 다른 음식들과 비교하여 탁월하며 뛰어난 저장능력과 다양한 활용도 등이 있으므로 우리의 식생활문화의 우수성을 보여주는 대표적 식품으로 손 꼽
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저장성 증대를 위한 종,
그 제조 방법 및 그 종을 이용한 빵의 제조방법
특허출원중
쌀 발효액 제조방법 및 쌀발효액을 이용한
빵의 품질개선 방법
제101758호
96. 7월
제과제빵 및 기타 식품첨가용 발효크림과
그의 제조방법
특허출원중
맥아발
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식품에 오염될 수 있으므로 동물의 접근을 막는다.
10. 식품은 깨끗한 물로 세척하거나 조리를 한다. 의심스러울 경우는 끓인 물을 사용하도록 유아식을 만들 때에는 특히 주의한다.
6) 시사점
한국의 식중독 및 단체급식의 주요 현안 보고에서
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