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식품의 세계화 동향과 전망. 식품과학과 산업. 2010.
구명란. 2011. 『전통발효식품이 한식 세계화에 미치는 영향』. 조선대학교경영대학원.
조경현 (2010),「고추장 세계화를 위한 고추장 소스 개발 및 외국 소비자 선호도 분석」, 서울벤처정보
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및 공기조화(제2판), 진영사
양철영, 식품냉동의 기초와 응용, 세진사, 1997
송재철·박현정, 최신식품가공저장학, 효일문화사, 1998 Ⅰ. 냉장의 원리와 장치
1. 냉장의 역사
2. 냉장의 원리
3. 냉장기술의 결정체 아이스박스
4. 냉장압축기
1)
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식품저장
4. 가열에 희한 식품저장
5. 저온에 의한 식품저장
6. 당장 및 산에 의한 식품저장
7. 염장에 의한 식품저장
8. 훈연에 의한 식품저장
9. CA저장에 의한 식품저장
10. MAP 및 피막제에 의한 식품저장
11. 포장에 의한 식품저장
12. 첨가
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및 흰목이 등이 있고 갓의 지름은 3~12cm이며 갈색, 회색, 백색이고 뽕나무, 딱총나무, 참나무류의 고목에 자란다.
표면질은 한천질이지만 건조하면 연골상으로되며 중국요리에 많이 사용된다.
이상 식품에 따른 저장방법에 대한 레포트입니다.
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가공식품의 이해, 신광출판사, 2000
(2) 이성갑, 통조림 식품제조학 및 실험실습서, 유한문화사, 2000
(3) 송재철 외 1명, 식품가공학, 유림문화사, 1999
(4) 박영호 외 1명, 통조림제조학, 형설출판사, 1993
(5) 김진수 외 6명, 통조림 식품의 기초와 응용
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및 저장일수를 들 수 있다.
- 계절에 다른 변화인 도정 시기는 여름의 경우 곡물의 경도가 낮아 도감이 많아 도정율이 높다.
※ 참고 문헌 및 사이트
① 『식품가공저장학』 형설출판사, 한명규 저, p. 97-101
② 『농산식품 가공학』 석학당, 이
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1. 서 론
2. 실험 및 방법
3. 결과 및 고찰
4. 참고문헌
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1. 서 론
2. 실험 및 방법
3. 결과 및 고찰
4. 참고문헌
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식품화학, 신광출판사
◇ 송본웅제(1995), 신비의 매실 건강법, 국일미디어
◇ 식품학, 신광문화사
◇ 손경희 외, 식품학 및 조리원리 실험 실습서, 효일
◇ 안용근 외(1999), 식품가공저장학, 효일문화사
◇ 장학길·이영택(2001), 식품가공학, 신광
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식품소비트렌드 중에서 웰빙소비, 편의중심소비, 가치소비의 개념을 설명하고 자신의 식품소비 특성을 설명하시오(15점).
2. 신선편이농산물과 신선편의식품의 개념 및 유사점과 차이점을 비교하고, 유통되고 있는 제품을 각각 1종씩 선택(
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