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에 수출하는 식품에 대해서도 살균제라는 조건이 필요하나, Aw 0.85이하의 식품에 대해서는 제한하지 않는다. 식품중의 미생물의 증식에 있어서, 이러한 수분활성 외에 미생물의 생육에 필요한 영양소, pH, 온도 등의 영향도 크다.
* 특정 미생
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식품중의 미생물
식품과 기생충
채소류로부터 감염되는 기생충
육류를 통하여 감염되는 기생충
어퍠류를 통해서 감염되는 기생충
식품에 혼입되는 화학물질
식품 첨가물 논쟁
식품첨가물의 안정성 조사
항생제 및
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미생물의 생육을 위해서 적당한 수분 요구는 최적Aw(opt. Aw)값으로 나타내며 최저 Aw(min. Aw)값 이하의 환경에서는 생육 할 수 없다. 식품중의 수분이 많아질수록 미생물에 의해서 변패되는 일이 많지만 그 식품의 Aw가 원인 미생물의 최저 Aw이상
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미생물의 독소와 중독증
1. Bacillus anthracis Toxin
2. Bordetella pertussis Toxin
3. Clostridium botulinum Toxin
4. Clostridium perfringens(Clostridium welchii) Toxin
Ⅶ. 미생물과 우주연구
Ⅷ. 미생물과 유전체연구
Ⅸ. 미생물의 연구 사례
Ⅹ. 미생물의 효과
1
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미생물 연구에 중요한 역할을 차지하고 있다.
참고문헌
김태운 외(2003), 의학 미생물과 감염질환, 서울 : 수문사
미생물의 정의와 기능 및 역할
민경찬(2006), 식품미생물학실험, 광문각
생명공학연구소(2000), 산업용 고기능 미생물소재의 개발
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미생물학적 품질표준화에 관한 고찰, 한국식품영양과학회지, 25(5), 885～891(1996)
2.이철호,이옹호,임무현,김수현,채수규,이근우,고경희: 우리나라 수산발효기술의 특색, 한국식문화학회지,1(3), 1986
3.차용준: 전통 수산발효식품인 식해류의 생리
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식품의 개념
2. 장류 발효 식품의 역사와 유래
3. 콩의 역사 및 영양
4. 메주의 역사 및 제조공정
1) 메주의 역사
2) 메주 속의 미생물
3) 메주 제조공정
5. 된장류의 제조공정 및 식품학적 의의
1) 된장의 분류 및 종류
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미생물)
2.2 장내 미생물이 host에 미치는 영향과 질병사이의 상관관계
1) 장내 미생물의 에너지 획득과 비만
2) 장내 미생물의 장 투과성 조절과 염증반응
3) 장내 미생물과 독성 대사체
2.3 장내 미생물에 영향을 주는 요소들
2.4 장내 미생
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5. 세계의 발효식품 --------------------------------------44
Ⅱ. 발효실험 및 결과 --------------------------------------55
Ⅲ. 토론 및 결론 -----------------------------------------61
Ⅳ.참고 문헌 --------------------------------------------63
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관리』, LG 애드 Ⅰ 서론
1 연구의 목적과 배경
2 연구의 방법
Ⅱ 관계문헌 연구
Ⅲ 이론적 배경
1 문화적 특성
2 시장적 특성
3 광고의 크리에이티브 전략
4 한 . 중의 잡지광고의 시장적 특성
Ⅳ 맺음말
참고 문헌
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. 또한 식품을 통한 면역 조절이라는 차세대 기능성 식품의 개발 방향에 실질적인 통찰을 제공할 수 있습니다. 1. 식품영양학 연구주제 및 연구계획 1
2. 식품영양학 연구주제 및 연구계획 2
3. 식품영양학 연구주제 및 연구계획 3
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식품의 안전성과 품질에 관한 연구에 참여하며, 미생물학적 안전성, 영양학적 성분의 변화 및 보존 기술 등 다양한 분야를 ..(중략)
3. 입학 후의 연구계획
제 연구계획은 두 가지 주요 분야에 중점을 두고 있습니다. 첫째, 식품 미생물 안전성
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식품 과학과 생명공학에 ..(중략)
3.연구계획 (학업 방향)
저의 연구 계획은 식품의 안전성 및 품질 향상에 관한 분야에 집중될 것입니다. 구체적으로, 저는 식품에서 발생할 수 있는 미생물 오염을 방지하고, 이를 위한 혁신적인 보존 기술을
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식품의 영양적 가치를 분석하고, 이를 현대인의 식단에 어떻게 통합할 수 있을지에 대한 연구를 진행했습니다.
제 연구는 특히 전통 발효식품의 장내 미생물에 미치는 영향을 중점적으로 다루었습니다. 이를 통해 발효식품이 장 건강에 긍정
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미생물 기반 기능성 식품소재 개발을 토대로, 박사 과정에서는 소재의 실용화와 산업적 적용 가능성에 초점을 맞춘 연구를 수행할 계획입니다. 가령, 발굴한 기능성 소재를 실제 식품 제품에 적용해 소비자 안전성과 효과를 검증하고, 생산
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