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의 원인이 되는 비타민에 관해 설명하시오.
(3) 평소 식생활에서 나트륨 섭취를 줄이는 방법을 5가지 이상 설명하시오.
2. 조리는 식품원료가 다양한 처리 과정을 통해 구성성분 및 조직에 물리적 또는 화학적 변화를 일으키는 과정으로 식
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의 식단에 포함해야 한다.
사) 마그네슘 : 마그네슘은 엽록소의 구성성분이기 때문에 식물성 식품에 풍부하게 함유되어 있고 견과류, 대두, 전곡류 등에도 많이 포함되어 있다.
아) 기타 미량 영양소 : 비타민 B1, B6, 엽산 등의 섭취가 부족할 경
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의 흡수율이 증가됩니다. 또한 칼슘의 흡수율은 함께 섭취하는 여러 가지 식품의 구성성분에 따라 달라지는데, 적당량의 단백질, 비타민 D, 우유에 들어있는 유당성분 등은 칼슘 흡수를 증가시키는 작용을 하는 반면, 많은 인산(예:가공식품),
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의 기능
8.2. 생화학적 기능
9. 셀레늄의 효능
10. 체내 셀레늄의 보유 정도와 함량 측정방법
10.1. 체내 보유량
10.2. 셀레늄의 생화학적, 임상적 판정방법
11. 셀레늄의 급원 식품과 권
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의 뿌리에서 추출되어 인도음식에 널리 사용되어 온 폴리페놀성분의 노란색 향신료로 심황(turmeric)의 커큐미노이드(curcuminoid)이다. 식품첨가물에서는 노란색 색소로 사용되며 향신료로 이용되고 있다.
커큐민은 항종양, 항산화, 항아밀로이
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의 구성성분으로서 지방산이 세포질로부터 미토콘드리아 내로 운반되도록 돕는 역할을 하는 물질입니다
비타민C는 콜라겐의 합성에 필수적으로 요구됩니다. 콜라겐은 조직세포를 서로 결합시키는 '시멘트'처럼 작용하는 단백질로서 뼈, 연
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의 완충계로서의 작용을 하기도 한다. 인산의 소장으로부터의 흡수도 Ca과 마찬가지로 비타민 D에 의해 중개된다. 한편 인산의 배설은 신장에서 이루어지며, 비타민 D, 부갑상선 호르몬에 의해 조절된다. 일반적으로 P는 식품 중 널리 분포하고
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의해야 한다.
③ 둥근플라스크안에 있는 혼합물을 기름 중탕이나 heating mantle을 사용하여 90℃를 넘지 않도록 가열한다. 이때 플라스크안에 혼합물이 2∼3㎖정도 남을 때까지 가열한다.
→ 혼합물상에 존재하는 미량의 불순물을 제거
(최고
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의 기능
① 영양소와 노폐물을 운반하다.
물은 음식을 용해하여 소화하기 쉬운 상태로 하여준다. 액화된 음식물은 소화관내를 쉽게 이동하면서 흡수된다.
② 체 조직의 구성성분이다.
각 조직의 세포를 만들어 미세구조를 형성하여 대사과정
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의 구성성분을 배열한 후, 전기나 빛으로 자극하면 상태 구분이 가능한 전기적 응답신호를 보낸다. 이것이 컴퓨터의 전자소자와 같은 역할을 수행하는 생물전자소자인 바이오칩이다.
실리콘칩의 기본단위인 집적회로에 해당하는 것이 바이
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