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사 바
118
184
60*
32
32
60*
22
136
131
144
22
* 는 가장 부족한 아미노산 1.아미노산 보족효과(supplementary effect of amino acid)
2.Osborne와 Mendel의 단백질 상호보조 실험
3.단백질 상호보조 작용을 위한 보충자료집
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부족한 아미노산
1.아미노산 보족효과
2.Osborne와 Mendel의 단백질 상호보조 실험
3.단백질 상호보조 작용을 위한 보충자료집 1.아미노산 보족효과
2.Osborne와 Mendel의 단백질 상호보조 실험
3.단백질 상호보조 작용을 위한 보충자료집
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아미노산량(mg/Ng) x100
어느 필수 아미노산 함량이 낮은 식품과 그 해당 필수 아미노산의 함량이 큰 다른 식품을 혼합하여 동시에 섭취하도록 하면 아미노산의 효과를 크게 얻을 수 있다. (보족효과) ex:: 쌀+콩=콩밥
10. 단백질의 변성
①반응성
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아미노산 등으로부터 당 신생과정을 통해 포도당을 합성함. 충분한 열량이 탄수화물이나 지방에서 공급 되지 못할 경우 식이단백질 이나 신체조직 단백질이 열량을 위해 사용.
(2) 단백질의 보족효과
한 가지 식이단백질 속에 부족한 아미노
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아미노산
2) 단순단백질, 복합단백질(지단백질, 당단백질, 인단백질,
햄단백질, 금속단백질)
3) 단백질 질적인 면
: 완전단백질, 부분적 불완전단백질, 불완전 단백질
4) 생물학적 기능에 따른 단백질의 분류(표)
단백질의 보완효과(보족효과)
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