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어육 연제품의 조직적 특성이 다르게 나타난 것으로 생각된다.
어육 연제품 가공원료에 따른 관능검사의 비교
어육 연제품의 가공원료를 달리하여 제조한 어육 연제품의 관능검사 값을 Table 5.을 통해 나타내었다.
Table 5. 가공원료에 따른 어
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어육 햄 : 어육의 육괴를 염지하여 훈연하거나 열처리한 것을 말한다.
(8) 혼합 어육햄 : 어육 및 수육의 육괴를 혼합염지하여 훈연하거나 열처리한 것을 말한다.
(9) 기타 어육가공품 : (1) ∼ (8) 이외의 어육연제품을 말한다.
성분배합기준
(1)
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어육연제품은 보존료로서 sorbic acid와 potassium sorbate의 사용이 허용되고
있다. sorbic acid는 산성방부제이므로, 비해리형분자는 항균력을 나타내지만, 해리상태에서는 효과가 없다. 그러나 항균력을 높이려고 연육의 pH를 6.0이하로
낮추면 제
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어육연제품
(4) 어묵 시장 현황
(5) 맛살 시장
(6) 업체별 맛살 판매실적
5.수산가공식품의 전망
(1) 미래 산업으로서의 전망
(2) 건강식품으로서의 전망
(3) 간편 식품으로서의 전망
(4) 참치 통조림 시장의 전망
(5) 어묵시
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1. 서론 (문헌고찰)
2. 실험재료 및 제조공정
3. 결론 및 고찰
4. 참고문헌
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한국어육연제품에 대한 재무제표 및 기업정보를 중심으로 분석한 상세보고서(종합신용등급, 현금흐름등급, Watch등급, 기업개요, 주요재무상황, 주요재무비율, 재무신용평정, 신용도 분석의견, 기업현황, 주요 주주현황, 경영진현황, 관계사현
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