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염지제를 첨가시키고 기계적으로 고기를 비벼줌으로써 육 단백질을 추출시켜 분쇄된 육을 다시 재결합시킬 수 있게 하고 부재료및 향신료들이 고기에 골고루 섞일 수 있도록 하는 공정이다.
믹서의 회전축은 일반적으로 분당 10～15회정도 회
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교육이론에 입각한 설화교육 방안』, 염지경, 이화여자대학교, 2002
『구성주의 이론에 기초한 유아과학교육 교사 연수 프로그램의 개발과 효과에 관한 연구』, 안부금, 덕성여자대학교, 2002 Ⅰ.서론
Ⅱ.본론
Ⅲ.결론
Ⅳ.참고자료
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효과는 무엇이며 발색제 중 아질산염과 사용하여야 되는데 그 이유는?
5-6. Starter culture란 무엇이고 사용상 주의할 점과 효과는 무엇인가?
6. 발효소시지 제조 시 세절은 어떻게 하는가?
7. 발효소시지 제조 시 숙성 발효실은 어떻게 조절하
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효과, 파급효과
1) 기대효과
기대효과
설명
매출증대 및 소비촉진
○새로운 치킨에 대한 호기심
○ 웰빙 건강 간식으로 인식 소비 촉진
○다양한 맛과 최상의 서비스로 고객 확보
○이벤트와 경품으로 고객확보
고용 인력비
절감 및 조리시간
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의해 표시하고 저온저장실은 습도 70-85% 유지시켜야 하며 온도는 0-10℃의 냉장실에서 30일의 유효기간을 규정하고 있다. 1. 원료육의 선정
2.육의 절단과 염지
3. 조미와 혼합
4. 충전
5.건조, 훈연 및 가열
6.냉각 및 포장
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