|
급식이 포함되는 것
- 중략 - 제1강 급식의 개념 및 특성
제2강 급식산업 및 급식경영의 개념
제3강 급식경영의 주체와 대상
제4강 급식경영의 내용과 유형
제5강 급식경영의 교육과 연구
제6강 보육기관 및 교육기관 급식
제7강 병원, 사회
|
|
|
단체급식의 내용: 집단급식소란 영리를 목적으로 하지 않고 특정한 사람들에게 계속적으로 음식물을 공급하는 기숙사, 학교, 병원, 기타 후생기관 등의 급식시설 3. 영양사 ① 식품 ? 영양에 관한 전문지식을 바탕으로 국민의 영양 및 건강 향
|
|
|
컨벤션 사업
6.사업개요
7.운영시스템
8.매출현황
9.전국주요점포
Ⅲ. 아워홈 OO대 기숙사 식당
1. 아워홈 급식시설
2. 급식시설 운영도
3. 급식 일정
4. 아워홈 급식시설의 특징
5. 영양사의 역할
6. 이윤을 위한 방안
Ⅳ. 결론
|
|
|
단체급식
출장연회
공공단체의 보조를 받거나 사회복지 영역에 속한 외식사업
비상업적
외식사업 초ㆍ중ㆍ고등학교
대학교
병원
군경, 공무원
교도소
회사직원
양로원, 고아원 호텔산업
호텔의 정의
호
|
|
|
호텔, 레스토랑, 클럽, 출장 연회뿐만 아니라 학교, 병원, 기타 요양기 관 같은 단체급식을 필요로 하는 장소에서도 그 영업형태를 쉽게 찾아볼 수 있다.
1. 우리 나라 외식산업의 동향.
Casual restaurant은 외식업계에 큰 관심이 되고 있다. 이 형
|
|
|
단체급식 구내식당(산업체, 학교, 군부대, 대형빌딩)
병원, 호텔, 대형 요식업체
선박, 식품가공공장 등
TRS
■ 특징
▶처리기능.
칩모양:300kg/hr
마새도인:250kg/hr
양배추:100kg/hr
감자튀김:400kg/hr
당근채:150kg/hr
▶전기용량 : 200-볼트 단상 혹
|
|
|
등의 세척과 소독은 조리공간에서 실시하지 않음
* 급식생산에 사용되는 용기, 기구 등은 매 사용 직후 세척 후 소독함
* 세척된 식기 및 소도구는 밀폐된 보관고에 넣어 건조시키고 오염을 방지함 급식관리에서의 haccp적용 위생관리요령
|
|
|
기업보다는 시장상황(급식등에 관한 시장의 환경)에 중점을 두어 전개 할 것이다.
●식자재 유통업체의 분석 배경
①<식자재 유통 사업>에 대한 국내 대기업의 마케팅 전략을 알기 위함이다.
②최근 빈번하게 발생하고 있는 "학교 단체
|
|
|
기업에 엄청난 기회로 작용하고 있다. 특히 전국 1만여 개에 달하는 초·중· 고교들이 단체급식으로 전환하거나 시설교체를 서두르고 있어, 향후 조리기기 조달시장은 수조 원대로 팽창할 것으로 추정된다. 또한 호텔, 예식장 및 대형 식당의
|
|
|
급식 분야에 미친 영향
(3) HACCP의 필요성
3. HACCP 관리제도와 기존 방식과의 장단점 비교
4. HACCP 12단계 7원칙
(1) HACCP 준비 5단계
(2) HACCP 수행 7단계 (HACCP 7원칙)
5. 위생 교육과 훈련
6. HACCP 인증
(1) 인증 절차
(2) 사후 관리
(3) 우대 조치
(4) HACCP
|
|
메뉴펼치기
