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백질의 소화가 시작되는 과정
VI. 올바른 단백질 섭취합법
(1) 단백질은 많이 먹을수록 좋다는 것은 잘못된 생각이므로 과잉 섭취를 금한다. 이른바 고단백식품은 고지방이기 쉬우므로 특히 육류의 과잉 섭취를 삼간다.
(2) 한국인의 영양권장
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조금씩만 소개함을 알려드립니다> 1. 영양소란?
2. 탄수화물
3. 단백질
4. 지방 (LDL/HDL포함)
5. 비타민 (A/D/C/B1/B2/B3)
6. 무기질 (다량무기질/소량무기질 _ 칼슘, 인, 마그네슘, 나트륨, 칼륨)
7. 5대 영양소 식품 구성 자전거
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단백질 식사 시 소변을 통한 칼슘 배설량 증가
권장섭취량의 두 세 배 이상의 단백질 섭취는 자제할 것
* 비타민
인체에서 합성되지 않거나 체내 대사에 필요한 양만큼 합성하지 못해서 반드시 식사로 섭취해야 하는 필수영양소
신체조직의
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단백질 대사, 서울대학교 출판부
신광순·황우익 : 개정증보, 최신영양학, 신광출판사
영양과 질병예방 : 유한문화사
주현규 외 5명(1995) : 식품분석법, 학문사
주부와 생활사, 영양소백과사전(2005) : 동도원
후지모토다이사부로(1995) : 단백질이
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1)단백질
2)탄수화물
3)지방
4)비타민
5)무기질
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영양소 공급
④ 노화방지 ⑤ 체력증진을 위해 ⑥ 미용효과
15. 건강식품(영양제)의 성분과 효능을 알고 섭취하십니까?
① 알고 먹는다 ② 모른다 ③ 남들이 좋다니까 먹는다
16. 흡연은 하루에 얼마나 하십니까?
① 5개피 미만 ② 5~10개피 ③ 10~20
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영양소를 고려해야 합니다. 예를 들어 신장 환자는 단백질 조절, 당뇨 환자는 탄수화물 관리를 철저히 합니다.
Q12. 조리 시 위생 사고를 예방하는 방법은?
조리 전·후 손 씻기, 조리 도구 및 조리대 소독, 조리 환경 청결 유지, 식재료 세척 및
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