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저장학」효일, 2004. 1. 실험주제 : 오디 및 뽕잎양갱 제조.
2. 실험목적 : 이번실험은 오디 및 뽕잎양갱을 만들었다. 그리고 오디 및 뽕잎 양갱을 제조시 주의할 점은 무엇인지 대하여 알아보았다.
3. 실험의 원리
-참고문헌
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제조기술(製造技術)의 동향(動向) 분석 - 이유선 외, 한국농업사학회 2010
우리 전통 술의 순례 - 탁주 또는 막걸리 이야기 - 허시명, 한국식품연구원, 2009
전통 술의 세계 상품화 - 신유호, 국내 학술 논문, 2008
전통 우리술의 세계화를 위한 정책
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제조, 한국 균학회
김교숙, 2000, 한국 전통주에 사용되는 누룩의 균에 대한 연구. 한국 교원대학교 대학원 석사학위 논문
허한순 외 44명, 1998, 전통누룩과 전통주의 품질향상 및 산업화 기술 연구. 과학 기술부 Ⅰ. 서론
1. 연구의 목적 및
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양갱 사진 >
조
사진
1조
2조
3조
4조
5조
6조
표. 조별 양갱 비교(학생 선호도)
조
단맛
1조
팥 맛
1조
최적의 굳기(경도)
2조
종합평가
2조
5. 고찰
이번 실험은 양갱의 제조 실험으로 각 조별로 한천의 양을 달리하여 제조해서 한천의 양에 따른
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성분
③ 용도
④ 효능
2) 강낭콩
① 생산
② 성상 및 성분
③ 용도
④ 효능
(2) 양갱
4. 실험 방법
(1) 팥(강낭콩)소 만들기
1) 생소
2) 가당소
(2) 양갱 만들기(팥 양갱, 강낭콩 양갱)
5. 실험기구 및 시약
6. 참고 문헌
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