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주스가 만들어질 때 실제로 정확히 100 mL 당 40 mg의 Vitamin C 가 포함되어 있는지 확실하지 않으므로 이것도 사소하지만 오차의 원인이 될 수 있다. 따라서 이러한 오차의 원인을 제거하기 위해서는 먼저 Dye 용액의 부피를 보다 정밀하게 측정할
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주스 안에 들어있는 Vitamin C의 양을 측정하여 보았는데 시판되고 있는 주스에 씌어 있는 양(100mL당 33mg)보다는 훨씬 적은 양(100mL당 12.411mg)이 들어있는 것으로 계산되었다. 물론 실험에 사용한 오렌지 주스 안에 들어있는 실제 Vitamin C의 양은 정
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비타민의 분석 (493Page)
제 1 장 Vitamin A 정량
1-1. SbCl3 법
1-4. β-Carotene(provitamin A)의 분리와 비색정량
제 2 장 Vitamin B1 정량
2-1. Thiochrome 형광법
제 3 장 Vitamin B2 정량
3-1. Lumiflavin 형광법
제 5 장 Vitamin C 정량
【 실 험】2,4-Dinitrop
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오렌지 주스에 들어있는 비타민 C의 양을 계산해 보았는데, 주스 원액 100ml에 비타민 C 0.033g이 들어있다는 결과가 나왔다. 이것은 주스통에 표시되어 있는 값과 일치하는 값이다.
Vitamin C를 녹일 때, oxalic acid를 사용하는데 그 이유는 찾지 못했
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, 김재욱 외3인 공저, 문운당, P. 430∼453
2. 식약청 - 식품나라
3. 네이버 백과사전 Ⅰ서론
Ⅱ이론 및 원리
Ⅲ재료 및 방법
1. Apple jam 제조
2. Orange jelly 제조
Ⅳ결과 및 고찰
1. 제품평가
2. 고찰
Ⅴ요약
Ⅵ참고문헌
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