|
균수 또는 효모수 : 1 mL당 1,000,000 이상
(유산균, 효모음료에 한하며, 살균 제품은 제외한다)
(2) 세균수 : 1 mL당 100 이하(살균제품에 한한다)
(3) 대장균군 : 음성이어야 한다.
(4) 보존료(g/kg) : 다음에서 정하는 것 이외의 보존료가 검출되어서는
|
|
|
요구르트는 섭취 시 우리 몸에서 생균제 역할을 할 수
있도록 요즘 요구르트 업계에서는 위산에 강한 균을 개발하고 있으며 위에서 살아
남을 수 있도록 산에 강한 물질로 캡슐을 만들어 젖산균을 보호하여, 젖산균이 기
능성을 갖도록 상품
|
|
|
속일 20.11.11.
(2)젖산균
젖산균은 유산균이라고도 불리며 젖산 발효를 통해 생성되는 젖산을 통해서 병원균이나 유해세균이 자라지 않을 수 있도록 하는 성질을 가지고 있다. 따라서 젖산균은 유제품인 요구르트나 치즈 등에도 사용될 뿐만 아
|
|
|
속의 김치로서 앞으로의 과제
1.배추의 안정적 확보
2.김치의 유통개선 및 포장기술개발
3.전자상거래
4.표준화 기술개발
5.김치제품의 다양화
한국김치의 유래와 세계속의 김치
과목명:
학 과:
학 번:
이 름:
담당교수:
제 출 일: ○김치의
|
|
|
균수가 측정되었는데, 시중에서 판매되는 플레인 요거트의 108 ~ 109 의 균 수와 비교하여 비슷한 결과를 측정할 수 있었다. 하지만 대부분 집에서 제조배양한 요거트의 경우 시중에서 판매되는 요거트의 균수보다 많은 수의 균수가 측정된다는
|
|
 |
속:L. bulgarcus는 불가리아젖산균이며 가장 오래 전부터 알려져 있다. 요구르트의 제조에 사용되며 생육 최적온도는 40℃이다. 이 종은 순수배양한 균을 치즈나 발효 버터 제조시의 스타터로도 사용한다. L. acidophilus는 호기성 젖산균으로 사람
|
|
메뉴펼치기
