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문화 영입, 연중 행사 정립
☆ 일본의 의식적 식사예법 형성
☆ 각종 조미료 등장(조주ㆍ소금ㆍ식초)
가마쿠라시대 (1200년대 전후)
☆ 무가시대 등장, 전시음식발달, 삼식문화 정착
☆ 쇼진요리 발달
무로마치시대 (1400년대
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요리라 해서 이 이름이 붙었다. 돼지고기 갈비살 한 덩어리를 냄비에 담고 물을 조금 붓고 술 ?소금 ?생강을 넣고 알맞게 삶아낸다. 간장 ?설탕 ?파 ?다진생강을 섞은 양념장을 만들어 고기를 쟁여 놓았다가 간이 골고루 배면 녹말가루를 묻혀
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구이요리의 총칭. 독특하게 만든 화덕 속에 달아 놓고 약한 불로 익히는 것으로, 새끼돼지?오리?닭 등을 통으로 굽는다. 뜨거운 화덕 속에서 재료 전체에 뭉근하게 고루 열이 가해지므로 재료의 맛을 그대로 살릴 수 있다. 또한 배어나오는 지
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문화에는 역시 음식문화가 가장 다양한 것 같다. 사실상 중국요리문화에 대해 좋은 인식을 가지고 있지는 않지만 조사해보면서 중국 음식문화에 대해서도 많은 것을 알고 맛도 좋을 것 같다는 생각이 든다. 찌고 볶는 등의 중국요리의 스타일
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문화와 교육
1) 전통요리활동의 교육적 원리와 가치
① 전통음식문화에 대한 교사의 이해
② 유아발달 수준에 대한 이해
③ 만드는 즐거움과 먹는 즐거움
④ 적절한 향신료와 염분의 사용
⑤ 우리나라에서 생산되는 제철 식품재료의 활용
⑥
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(干蒸加吉魚) 등 중국 음식문화의 형성요인
중국의 음식 문화 특징
다양한 지방요리
1)산동요리
2)강소요리
3)광동요리
4)사천요리
5)안휘요리
6)절강요리
7)복건요리
8)호남요리
9)북경요리
10)상해요리
식사예절
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요리를, 장강의 중상류는 사천요리를, 주강 유역은 광동요리를 그 대표로 한다. 이들 山東 淮揚 四川 廣東요리를 중국의 4대 요리계통(四大菜系)이라 부른다.
1> 산동요리계통(山東菜系) : 山東菜, 魯菜
산동은 중국고대문화 발원지의 하나
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요리는 강물고기, 집짐승 요리에 능란하며 간장 볶기, 찌는 것, 연기로 훈제하는 것 등의 기법으로 이름 있다. 연회요리는 볶고 튀기고, 전분을 이용해서 볶기 등에 익숙하며 짜고 신선하며 약간 맵고 국물도 걸죽하다.
3.중국의 음식문화
인
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음식들로만 생각했지만 이번 조사를 통해 다양한 중국음식의 맛을 느껴보고 싶었다. 1. 중국 음식문화 등장배경
2. 중국음식문화의 특징
3. 중국음식의 특징
4. 중국음식 조리법 특징
5. 중국의 4대요리 소개
6. 결론 및 느낀점
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지에서 명물의 진상품이 모이고, 우수한 요리사들이 그 솜씨를 연구하면서 각 지역의 장점만을 받아들여 음식문화를 발달시켰다. 중국 요리의 별칭인 \'청요리\'도 이때 유래된 것이다. 북쪽에 있는 만큼 화력이 강한 석탄을 연료로 사용하였
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