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1. 제주의 지형적 특징
1) 역사적 배경
2) 제주의 자연환경
3) 제주 향토음식의 식재료
2. 제주 향토음식의 특성
3. 제주 향토음식과 영양
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한국의 탈놀이 2 황해도 탈놀이, 열화당, 1988
윤은숙 - 한국의 음식, 효일 출판사
이근수 - 훈민정음 창제와 조선 와조, 인문과학 4, 홍익대학교 인문과학연구소, 1996 Ⅰ. 한국의 요리
1. 한국 요리의 특징
2. 식사예절
3. 식단
1) 한국음식의
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한국공연예술의 관광상품화
4) 음식
(1) 왜 음식인가?
(2) 한국음식
(3) 해외 음식
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한국음식 오디세이’ (‘07.12.6) 출판사 : 생각의 나무
윤서석 저작 ‘역사와 함께한 한국 식생활 문화’ (‘08.12.30) 출판사 : 신광출판사
민경찬 외 9명 공저 ‘기초영양학’ (‘07.2.28) 출판사 : 광문각 1. 고대로부터의 간장의 역사
2. 조선
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, 원산해물잡채, 채칼김치, 순대, 닭섭산적, 다시마냉국, 이면수구이, 인절미, 오그랑떡, 언감자떡, 꼬장떡, 달떡, 약과, 콩엿강정, 들깨 엿강정, 산자, 단감주 등 함경도음식의 특징
주식의 종류와 특징
만드는법
각지역별 향토음식
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음식
1) 주식류
2) 병과류
3) 향토주
(4) 그 외 전라도 특산품
1) 진다리붓
2) 무등산 수박
3) 춘설차
3. 전라남도의 음식축제
(1) 광주김치대축제
(2) 남도음식문화축제
1) 남도음식문화축제의 개막
2) 남도음식문화축제의 관광상품화
(3)
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문화의 가장 특징적인 점을 살리면서 친근감 있는 맛과 형태로 변화시키는 노력을 꾸준히 해야 한다는 것이다.
참고문헌
(재)경주문화관광축제조직위원회http://www.fgf.or.kr/skin_build61/index.php
한국전통음식연구소http://www.kfr.or.kr/
네이버 백과사
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특징
Ⅴ. 향신료의 역사
1. 중세인들에 향신료에 대한 관심
2. 십자군 전쟁의 발발과 그 영향
3. 향신료를 얻기 위한 수출로의 개발 노력
Ⅵ. 우리나라의 향신료
1. 간장
2. 소금
3. 된장
4. 고추장
5. 고춧가루
6. 참기름, 들기름, 식용유
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한국음식과 문화. 문지사.
이웅수(2006). 기능성 식품 재료학. 보문각.
가족환경연구회 편(1988). 가족과 환경. 교문사.
조영수 외(2005). 기능성 식품학. 동아대학교 출반부.
박태영(2004). 가족생활주기와 가족치료. 학지사.
지설하 외(2007). 가축사양
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한국의 독특한 문화를 세계에 알리고, 개성있고 맛깔 스러운 한국 음식을 세계에 알림으로써 앞으로의 한국 관광 발전에 이 한국 문화 체험 마을이 큰 부분을 차지할 수 있을 것이라고 확신한다. 목 차
1 . 테마 결정 동기
2 . 문화 관광
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