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수분함량은 2~5%로 된다. 건조된 분유는 즉시 25℃ 전후로 냉각되어, 체를 통과하면서 불순물이 제거된 후 자동충전기로 용기에 주입, 포장된다. 1. 생유의 검사
2. 버터의 제조공정
3. 인공우유의 제조
4. 치즈의 일반적인 제조공정
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버터
- 우유에서 분리한 크림을 서서히 교동하면 유지방구막이 파괴되고 지방만이 유출되어 뭉쳐서 좁쌀과 같은 크기로 엉긴다. 이것을 모아 짓이겨서 남아 있느 물이 지방에 분산되도록 유화시킨 것을 버터
- 축산물 가공법 지방:물 = 80:20
1)
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우유의 식품학적 가치
우유는 종합적 식품에 관점에서 여러 가지 장점을 가지고 있다.
▶ 먹기에 편리하고 버리는 부분이 없다.
▶ 가공법과 제품의 다양화로 인해 기호에 따라 선택의 폭이 넓다.
▶ 원료에서부터 가공, 유통, 소비에
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가공법을 이용하여 만든 가공 식품은?
조리된 식품을 병이나 통, 봉지 안에 식품을 넣고 가열 살균하여 봉한다.
① 카레② 오이지
③ 햄버거④ 베이컨
⑤ 튀김 새우
23. 조미료의 종류가 아닌 것은?
① 소금② 후추
③ 마늘④ 깨소금
⑤ 고추
24.
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때 출시해 효과적인 매출을 올렸지만 중국산 제품을 쓰는 등의 문제로 뉴스에 나와 인지도가 급감하였다. 1. 매장선정 및 상품선정
2. 허니버터칩 머천다이징
3. 하리보(골드베렌)젤리 머천다이징
4. 검은콩우유(푸르밀) 머천다이징
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버터, 크림, 쇠기름 등과 같은 콜레스테롤이 많이
들어있는 음식을 적게 먹으려고 노력하는 편이다.
▶ 건강 증진 행위 도구
Health Promoting Lifestyle Profile
문 항
전혀
그렇지
않다
가끔
그렇다
자주
그렇다
매우
그렇다
1. 매일 매일 낙천적이고
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버터, 반죽 -> 발효 -> 오븐 구움
90. 검식 시 반찬 하나가 너무 달다면 어떻게 대처하겠는가? 소금과 식초를 사용하여 중화
<임원면접>
1. 다른 경쟁사 위탁급식업체의 장점과 삼성 에버랜드가 발전해 나가려면 어떻게 해야하는가?
2.
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