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운반배식과정
조리완료 후 2시간 이내 배식종료 여부, 배식도구, 배식학생 위생상태
CCP7 기록지
식품접촉표면 세척 및 소독
헹굼온도 71℃이상, 기계기구세척소독 확인, 소독액 제조,농도확인 여부
CCP8 기록지
급식
시설
설비
위생
관리
조리실
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운반-배식-잔반처리 및 폐기)하여 제시해 둔다면 식중독의 발생을 예방하는데 상당히 도움이 될 것이다.
넷째, HACCP Systems의 실천이다. HACCP (Hazard Analysis CriticalControl Point) Systems 은 식품의 안전성을 평가하고, 감시하며 또 향상시킨다. 이는 quali
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운반→배식→세척·소독까지의
전 과정에서 발생할 수 있는 위해요소를 사전에 분석하여 중점관리 함으로써 식중독 등 집단급식으로 인한 위생․안전사고를 예방하고 있다. 둘째, 안전한 먹을거리를 제공하기 위하여
- 중략 - 우리
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배식 시 위생청결 및 배식량을 조절할 수 있도록 한다.
2. 중장기 대책
(1) 따뜻한 음식을 공급할 수 있도록 배식 기구와 배식 운반차에 보온 설비를 한다.
(2) 담임교사의 꾸준한 식사 지도와 식사예절 지도가 필요하다.
(3) 따뜻한 음식 공급을
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운반 및 배식단계에서의 CCP : 학생들에게 배식
Ⅵ. HACCP시스템 적용을 위한 교육 및 실행효과 평가
1. HACCP 실시전 위생관리 시스템 평가
2. HACCP 시스템 적용
3. HACCP 시스템의 적합성 확인 및 실행효과 평가
Ⅶ. 학교급식에 HACCP 시스
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운반할 때 주의해야 할 점을 부드럽게 설명해줍니다. 예를 들어, 음식을 천천히 운반하고, 양손으로 쟁반을 잡는 방법 등을...
-배식 중에 아이들끼리 싸운다면 어떻게 대처하겠습니까?
싸움을 신속히 중재하고, 아이들의 안전을 확인합니다.
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