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유제품 가공학, 유한문화사, 1998
△ 사토 도미오, 레드와인과 치즈가 노화를 막는다, (주)도서출판 삶과 꿈, 2002 Ⅰ. 개요
Ⅱ. 우유의 정의
Ⅲ. 우유의 성분
1. 유당
2. 유지방
3. 유단백질
4. 무기질
5. 비타민
6. 효소
Ⅳ. 우유의 가공
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것으로 저장성이 높이고 취급을 간편함 1. 젖소의 종류
2. 우유의 특징
3. 우유의 분류
4. 우유의 영양조성
5. 우유의 제조과정
6. 우유의 조리성
7. 우유의 응고현상
8. 유제품
1) 치즈
2) 요구르트
3) 버터
4) 크림
5) 아이스크림
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발달
(2) 소박함
(3) 유제품(치즈)의 발달
5. 스위스의 대표적인 음식
6. 여러 가지 향토요리
7. 스위스의 식사예절 1. 스위스는?
2. 스위스의 지형
3. 스위스의 기후
4. 스위스 음식의 특징
(1) 다양한 나라의 음식 발달
(2) 소박함
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유제품의 발달사
(2) 우유의 물성
(3) 우유의 물성 변화와 요인
(4) 우유의 가공
(5) 우유의 저장법
(6) 인공 우유의 제조
(7) 우유의 제품규격과 보관
3. 유제품의 종류
(1) 시유
(2) 버터
(3) 치즈
(4) 아이스크림
(5) 발효유
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유제품-유청분말
-커드 응고물을 제거하고 유청을 말린가루
-치즈의 일반적인 제조공정 과정을 통해서 얻어지게 됨
●분말유제품-크림분말
-유지방을 분말로 만들어 놓은것
●분말유제품-버터유분말
-버터밀크을 농축후 건조하여 분말로 한
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발달함에 의해서 아이들을 위한 상품이 계속적인 발전을 이룰 것이고 미래의 우리 아이들에게는 그것이 큰 도움이 될 것이며 나아가 아이들을 키우는 부모의 입장에서도 좀 더 편리한 혜택을 누릴 수 있을 것이다.
그러나 1가족 1자녀 집이
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