|
필요성
2. 연구의 목적과 방향
- 가공식품 Value Chain 특성
3. 현황분석(AS-IS)
-국내우유 유통현황
-서울우유 유통현황– 조달, 생산, 판매물류
4. 서울우유 SCM 문제점 도출
5. 선진사례 Benchmarking
6. 개선방안 구상(TO-BE)
|
|
|
우유 관계자와의 인터뷰를 통하여 진행하였다.
첫 째, 유통경로 다양화는 특히 인터넷 유통 부문에서 현재 타 업체와 더불어 서울우유에서도 관심 있게 여기는 전략이라 한다. 서울우유는 타 업체보다 인터넷 유통에서 도입부터 마케팅 분야
|
|
|
식품공전, 식품의약품안전청, 문영사. (2002)
2. 최신식품가공학, 한명규, 형설출판사. (2002)
3. 식품가공학, 손태환외 3명, 형설출판사 (1996)
4. 우유가공학, 이재영, 광동문화사. (1993)
5. 우유와 유제품의 영양학, 우순자외 1명, 효일문화사, (1998)
6.
|
|
|
서울우유가 차지하여, 남양은 기존의 소형 시장 투자 대신 대형할인마트를 이용한 대용량 판매 전략에 중점. (남양유업 마케팅 부서 인터뷰)
- 불경기 최초 끼워 팔기 시도 : 신제품 출시 후 대형 할인마트에서 하나 끼워 더 팔기는
남양유업
|
|
|
가공 업계, 그리고 정부는 다 같이 나서서 위의 사례처럼 참신하고 장기적인 안목의 유제품 소비 홍보를 계속해 나가야 할 것이다.
3.4 우유를 통한 기타 소재 개발
우유는 많은 생리활성 물질을 함유하고 있기 때문에 많은 기능성 식품 소재
|
|
|
우유의 효소와 호르몬
1. 우유의 효소
1) Peroxidase
2) Xanthin oxidase
3) Catalase
4) Phosphatase
5) Lipase
6) Protease
7) Amylase
8) Lysozyme
9) Ribonuclease
10) Rennin
2. 우유에 함유된 호르몬
Ⅲ. 우유의 장점
Ⅳ. 유당불내증(Lactose Intolerance)
Ⅴ. 유제품
1.
|
|
|
지방산과 인지질이 산화되어 알데하이드, 케톤, 락톤과 같은 불쾌한 지방산화취를 발생한다.
수고하셨습니다... ^^*
참고문헌 : 축산식품가공학 우유와 유제품의 식품영양적 가치
우유와 유제품의 건강증진 효과
각 대표 유제품 특징
|
|
|
유제품은 타식품과 잘 어울린다.
⑨ 가장 위생적으로 처리, 가공, 유통되는 식품이다
☞ 참고서적 한국낙농공학연구센타/낙농식품가공학/선진문화사/1995
이재영■류제현■강국희/신제 유가공/향문사/1989
출처 http://www.seoulmilk.co.kr/ 서울우유
h
|
|
|
유제품
1. 유제품이란
2. 유제품의 종류
1) 우유(Milk)
2) 요구르트
3) 치즈
4) 칼피스
5) 생크림( Cream )
6) 아이스크림
7) 농축유제품(연유)
8) 건조유제품(분유)
Ⅵ. 가공식품(가공제품)의 피해 감소 방안
1. 두부
1) 고르기
2) 조리하기
3)
|
|
|
, 1994, 한국낙농학요론, 선진문화사.
3. 맹원재외 14인 공저, 1990, 최신축산학개론, 선진문화사.
4. 서울우유협동조합, 1983, 낙농편람, 농원문화사.
5. 임종우외 14인 공저, 1993, 낙농식품가공학, 선진문화사. 1. 우유의 성분
2. 우유의 특성
|
|
메뉴펼치기
