|
1. 유지의 물리적 성질
-용해성
-녹는점과 결정구조
-가소성
-유지의 팽창과 고체지방지수 (SFI)
-비중
-굴절률
-발화점, 인화점, 연소점
-유화성
2. 유지의 화학적 성질
-비누화
-첨가
-Rhodan값
-Hexabromide값
-중화
-Acetyl값
-비누화
|
- 페이지 4페이지
- 가격 1,500원
- 등록일 2010.04.20
- 파일종류 한글(hwp)
- 참고문헌 없음
- 최근 2주 판매 이력 없음
|
|
에스테르의 총칭한다. 지질이란?
지질의 성분
지질의 분류와구조
-지질의 분류와 특징
식용유지 및 유지제품
유지의 유화
유지의 이화학적 성질
유지의 산패와 자동산화
|
- 페이지 27페이지
- 가격 3,000원
- 등록일 2010.01.11
- 파일종류 피피티(ppt)
- 참고문헌 없음
- 최근 2주 판매 이력 없음
|
|
유지의 산패는 대표적인 예)
- 수용성 : sodum ascorbic acid, ascorbyl plamitate ascorbic acid
- 지용성 : BHT, BHA, 유지나 유지 함유하는 식품의 산화방지에 이용
- 단독으로 사용 또는 다른 항산화제 병용하기도 함
- erythrobic acid는 산화방지의 목적 외에는 사
|
- 페이지 13페이지
- 가격 1,400원
- 등록일 2008.09.29
- 파일종류 한글(hwp)
- 참고문헌 있음
- 최근 2주 판매 이력 없음
|
|
야자유)은 일반적으로 고체이고, 보통 식물성 기름은 불포화지방산이 많은 액체이다. 지질의 성분
지질의 분류와 구조
식용유지 및 유지제품
유지의 유화
유지의 이화학적 성질
유지의 산패와 자동산화
지질의 분류와 특징
|
- 페이지 43페이지
- 가격 3,000원
- 등록일 2006.12.05
- 파일종류 피피티(ppt)
- 참고문헌 없음
- 최근 2주 판매 이력 없음
|
|
1. 지질
1.1 지질의 분류
1.2 지방산
1.3 식용유지 및 유지제품
1.4 유지의 유화
1.5 유지의 이화학적 성질
1.6 유지의 산패와 자동산화
2. 지질성 식품
1.동물성 유지
2. 식물성 유지
3. 가공 유지 1. 지질
|
- 페이지 48페이지
- 가격 3,300원
- 등록일 2010.05.02
- 파일종류 피피티(ppt)
- 참고문헌 없음
- 최근 2주 판매 이력 없음
|