|
기름, 식초를 유화시켜 만든 수중 유적형 유화액이다. 마요네즈는 재료의 배합, 유화방법, 교반방법 등에 의하여 다른 유화상태를 보인다. 여기에서는 유화제와 교반기기를 달리하여 마요네즈를 만들고 각각의 특성을 비교한다.
|
|
|
Germany)
< 참고 문헌 >
‘콜로이드와 계면활성제’ - 대광서림
http://my.netian.com/~hjhjm/
http://www.youngwootrade.co.kr/index.html emulsifier의 정의
유화제의 종류
계면활성제의 종류 및 특성
구조에 의한 분류
음이온 계면활성제
CMC
|
|
|
특성
이효원 외, 2016, 축산학, 한국방송통신대학교 출판문화원
허신행,한국축산의 경제분석, 한국농촌경제연구원, 1980 1. 서론
2. 우리나라 사료산업의 발전현황
3. 사료의 정의 및 분류
4. 조사료의 특성
5. 농후사료의 특성
6. 사료첨가
|
|
|
산업경쟁력 실태조사 보고서
-http://blog.daum.net/dldbal1808/135
-이키 기술 자료 1. 계면활성제 정의
2. 계면활성제의 특성
3. 계면활성제의 기능
4. 계면활성제의 작용
5. 계면활성제의 역사
6. 계면활성제의 종류
6. 계면활성제의 종류별 기능
|
|
|
특성상 잘 정제된 원유를 사용해야 한다. 이러한 쇼트닝은 비스킷이나 쿠키를 만들 때 제품이 부서지게 하는 용도와 버터 크림을 만들 때 공기를 잘 부착시키는 용도로 주로 사용되고 있다. 또한 제과제빵뿐만 아니라 튀김, 아이스크림 등 다
|
|
 |
특성에 관한연구, 기초과학연구소, p169～107, 1992
11. 하윤식, 손만식, 백우현, 비이온 계면활성제에서 친수성기와 소수성기의 그룹의 특성, 한국환경과학회지, p56～57, 1994
12. Y. Moroi, “Micelles”, Plenum Press, New York, 1992
13. Water-in-Oil Emulsion Formation
|
|
메뉴펼치기
