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노화속도가 다르다. 즉, 그림 2-9와 같이 찰옥수수와 타피오카 전분은 노화가 늦게 일어나고 옥수수나 밀가루 전분은 노화가 빨리 일어나는데 이것은 전분 분자의 구조의 차이와 amylose와 amylopectin의 비율의 차이 때문이다.
3) 노화의 방지
노화
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효과가 있고, 전분의 노화방지효과가 있다.
Ⅳ. 참고문헌
잘~먹고 잘 사는 법 53 - 향신료. 이영미. 김영사. p11~15, 39~67, 85~86.
안심하고 먹고 싶다. 한혜란. 비전코리아. 부록.
최신 식품첨가물. 우세홍, 정동옥, 황상용, 이강윤, 이효순, 금보염. 신
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효과를 본다. 찹쌀밥은 젖이 잘 안나오는 산모에게
이롭다. 본초강목에는 \"찹쌀은 비위를 따뜻하게 해주며, 설사를 그치게 한다\"
고 되어있고. 명의별록에는 \"찹쌀밥을 먹으면 속이 더워지고, 대변이 굳어진다\"
고 되어있다.
⑤ 냉설에는
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방지하기 때문에 노화를 억제하여 준다.
이와 같은 유화제로는 monoglycerides, diglycerides, fatty acid lactylates, sucrose fattyacid ester 등이 있으며 빵이나 과자류의 노화(stailing)를 장지하는 데 효과적인 것으로 알려져 있다.
이 레포트를 쓰면서, 평소 우
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전분을 이용한다.
Ⅴ. 국수와 메밀국수
메밀은 한방 약 재료 보다는 한방요리에서 대추냉면을 들 수 있으며 이는 신경안정제, 노화방지, 혈압, 체내기관의 쇠약 등에 좋아서 중년의 정력을 유지시키는데 효과가 있다고 한다. 요리방법은 쇠고
국수 막국수, 밀가루국수 전분국수, [국수, 국수와 밀가루국수, 국수와 막국수, 국수와 전분국수, 국수와 메밀국수, 밀가루국수, 막국수, 전분,
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