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발효식품학 실험. 지구문화사, p.117.
박석기 외 5명. 2009. 최신 미생물학 실험. 신광출판사, p.67-69.
박신인 외 1명. 2004. 식품 미생물학 실험서. 효일출판사, p.89-100.
방상기 외 4명. 2008. 식품미생물학. 광문각, p.118-130.
박영헌 외 6명. 2009. 식품 미생
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식품학, 237~239쪽, 박종철, 효일, 2007
발효식품학, 170~173쪽, 강국희, 성균관대학교 출판부, 1990
식품가공저장학, 292쪽, 김두진 외4명, 지구문화사, 1996
-논문
강국희, 식품가공에 있어 유산균의 이용, 88(`87.3), 식품공업, pp40~47, 1987
레시틴
-책
건강
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(제 5개정판), 천문각, 대한화학회, 2001, 159p
- 발효식품학, 신광출판사, 이한창외 공저, 2004, 233~235p
- 발효식품학, 도서출판 효일, 이삼빈외 공저, 2001, 247~251p 1.Abstract
2.Introduction
3.Method & Materials
4.Result & Discussion
5.Reference
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발효 중 효모의 아미노산 분해과정 중 생성된다.
그리하여 우리조는 백세주의 퓨젤유가 가장 높은 결과를 나타 냈다.
5. 참고 문헌
1) 현대 발효공학 - 지구문화사, 송형익 외 1명 ,p 138
2) http://jisikworld.com - 포도주의 제조 #469113
3) 발효식품학 -
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발효공학, 유림문화사
김경민, 서영훈, 신주옥, 이혜영, 하영미 공저(1997), 미생물학5판, 라이프사이언스
이삼빈, 고경희, 양지영, 오성훈 공저(2001), 발효식품학, 도서출판 효일
조형용, 신해천, 김영숙, 최동원 공저(2003), 식품분석실험, 광문각
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전통식품의 상품화의 시작일 것이며, 나아가 전통식품 산업의 발전으로 이어질 것이다.
일반 소비자의 기능성 식품에 대한 관심이 높아지고 있는 현실에서 전통 발효식품인 김치류와 장류의 영양적 우수성과 기능성을 알림으로서 국민의 건
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이 알려진 여러 가지 기능성 소재인 다시마, 해동피, 상엽, 옥발, 키토산, 동충하초, 가시오갈피, 녹차, 마늘, 생강 및 비타민 등을 일정한 비율로 혼합하여 기능성 식품을 제조하였다. 이와 같이 각종 기능성 성분을 함유한 발효 콩을 주원료로
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발효식품학실험. 지구문화사, p.24.
박신인 외 1명. 2004. 식품미생물학실험서. 효일출판사, p.37-38.
강영희. 2008. 생명과학대사전. 아카데미서적, p.987.
오민희 외 3명. 2009. 황색포도상구균분리배지비교. 한국식품영양과학회지, p.606-608.
[식품미생
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발효식품학 실험. 지구문화사, p.73. 1. Introduction
(1) 실험의 목적
(2) Fecal coliforms
(3) 최확수(MPN, Most probable number ) 법
(4) BGLB 배지에 의한 정량법
(5) 최확수법의 장점
(6) Micro-pipete 사용법
(7) 최확수표 해석시 주의할 점
(8) MPN 시험에서 10ml
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발효식품학실험. 지구문화사, p.74-75.
김주영 외 2명. 2002. 식품미생물학 실험. 훈민사, p.217-218. 1. Introduction
(1) 실험의 목적
(2) 대장균군의 추정, 확정, 완전 실험(정성실험)
가. 추정실험
나. 확정실험
다. 완전실험
(3
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