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전문지식 67건

전통주가 제조되고 있으며, 적지 않은 가정에서 술을 빚어두는 것으로 알려졌다. 전통주는 사람들의 입과 문헌을 통해서 그 맛과 향이 복원되고 있다. 전통적으로 누룩을 발효시켜 술을 담는 방법 외에 각 가정에서 도수가 높은 소주 등을 이
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  • 등록일 2016.11.14
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전통주 제조과정에서 효모를 첨가할수록, 누룩 첨가량이 많을수록, 가수량이 많을수록, 발효온도가 높을수록 발효 속도와 알코올 생성속도가 높아지는 것을 알 수 있었다. 다양한 조건에서 발효 속도와 알코올 생성량을 최대로 높이는 최적
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  • 등록일 2022.01.17
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누룩 균을 이용한 실험실조건에서의 막걸리 제조, 한국 균학회 김교숙, 2000, 한국 전통주에 사용되는 누룩의 균에 대한 연구. 한국 교원대학교 대학원 석사학위 논문 허한순 외 44명, 1998, 전통누룩과 전통주의 품질향상 및 산업화 기술 연구.
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  • 등록일 2010.03.03
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전통주는 크게 두 가지 향이 있다. 하나는 누룩의 독특한 향으로 구수한 느낌의 냄새가 난다. 또 하나는 과실향이다. 과즙을 전혀 사용하지 않아도 잘 발효된 전통주에서는 사과향이나 수박향 등 과실향이 난다. 이 과실향은 누룩의 밀껍질 성
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  • 등록일 2013.07.31
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전통주로 갈증해소와 혈액순환에 도움을 준다. -가야곡 왕주 : 가야곡 왕주는 가야곡의 맑은 물을 이용해서 만들어 100일간 익혀 은근한 약초 내음이 나는 충남 논산의 전통술이다. 두통, 숙취가 없는 술로 알려져 있다. -아산 연엽주 : 충남 아
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취업자료 1건

임없이 개선해 왔습니다. 저는 이런 한국의 전통을 계승하고 더욱더 발전시키는 국산당의 영업사원으로 입사하여 저의 능력과 열정을 펼쳐보이고 싶습니다. 현재 국순당은 30년 전통의 부설연구소는 국내 유일의 전통 누룩 연구소로 전통주
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  • 직종구분 산업, 과학, 기술직
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