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전통 장류의 제품 특성 및 세계화
Globalization and Property of Transitional Korean Sauces
1.1 장류란?
대두를 주원료로 발효를 거쳐 제조되는 식품으로 우리나라,
중국, 일본 등 동북아시아에 걸쳐 가장 발달되어 있다.
식품공전
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및 일반특성 특성, 한국식품과학회
ⅲ. 이경개 외 2명(2006), 간장ㆍ된장 분야 특허동향, 한국식품연구원
ⅳ. 이경영(2011), 천마를 첨가한 전통간장의 품질특성, 경북대학교
ⅴ. 정혜정 외 1명(1994), 숙성기간에 따른 재래 간장의 성분변화 I, 한국
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장류(醬類)문화 연구, 비교민속학회
이정희(2000), 전통식품시장의 현황과 전망 : 장류시장을 중심으로, 중앙대학교산업경영연구소
장영일(2008), 한국 장류 제품의 세계화(미국 시장을 중심으로), 한국식품과학회 Ⅰ. 개요
Ⅱ. 장류와 된장
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서론
Ⅱ. 된장의 유래
Ⅲ. 된장의 종류
Ⅳ. 된장의 규격
Ⅴ. 된장의 성분
Ⅵ. 된장의 효과
Ⅶ. 된장의 제조방법
1. 재래식
2. 개량식
3. 절충식
Ⅷ. 된장의 시장성
Ⅸ. 된장의 세계화
Ⅹ. 된장의 과학성
?. 결론
참고문헌
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및 갈변억제를 위한 hurdle technology 적용』. 고려대학교 대학원. Ⅰ. 서론
Ⅱ. 본론
1. 고추장
2. 고추장의 제조와 특성
1) 고추장의 역사
2) 고추장의 분류
3) 고추장의 원료
4) 고추장의 발효
5) 고추장의 제조
(1) 재래식고추장의 제
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장류의 차의점
5) 간장의 식품학적 의의
7. 고추장류의 제조공정 및 식품 가치
1) 고추장의 분류 및 종류
2) 재래고추장 제조공정
3) 개량고추장 제조공정
4) 고추장류의 차의점
5) 고추장의 식품학적 의의
8. 전통 장
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및 문헌이 부족하였는데, 특히 외국의 지역축제 성공사례에 대한 자료획득이 어려워 동일한 카테고리내의 국내 사례와 비교분석을 수행하지 못하였다. 또한 제한된 개인의 능력부족, 전문적인 지식의 결여로 자료의 수집이 미진하였거나 해
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및 제조법
2.젓갈의 제조 및 숙성에 관여하는 미생물
2-1.젓갈의 미생물상
2-2.젓갈 발효 시 관여하는 미생물
2-3.젓갈 발효 중 생화학적 변화와 맛의 변화
3.발효과정
3-1.젓갈의 숙성
3-2.발효과정
3-3.재래식 젓갈의 정미성분
4.전통 젓
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특성 이용 메뉴 개발
4.2 시대상을 반영한 웰빙 메뉴
4.2.1 웰빙 강조 업계동향
4.2.2 한식 웰빙 메뉴 개발
제 5장. 결론 및 메뉴 개발 전략 제언
5.1 전문적인 메뉴관리
5.2 고객에 대한 서비스
5.3 식당의 환경관리
5.4 정부
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특성 및 단계
1) 제휴의 전략적 성격
2) 제휴의 자원특성
3) 파트너의 제휴에 대한 태도
4) 제휴의 관리적 특성
5) 구축된 파트너쉽
9. 제휴의 한계점
1) 통 제
2) 감당해 내기 어려운 위험
10. 그 밖의 대안 고려
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특성 및 성격(장점/보완점)을 자유롭게 기술해주세요.
Guide> 구체적인 사례를 바탕으로 진솔하게 기술해주시기 바랍니다.
My Vision
LG화학에서 이루고 싶은 나만의 꿈과 비전을 소개해주세요.
Guide> LG화학에서 본인이 기대하는 미래의 모습
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*최근 소상공인 및 전통시장 관련해서 중요한 이슈가 무엇이며, 선택한 이유와 해당 이슈 관련 공단 사업의 개선할 점에 대해 기술하십시오.
*직장인으로서의 직업윤리가 왜 중요한지 본인의 가치관을 경험을 중심으로 설명하십시오.
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및 개인 특성, 장점 중심으로 기술해주시기 바랍니다.
“노력하는 자만이 승리를”
2. 관심분야 및 희망직무 중심으로 기술해주시기 바랍니다.
“생산기술의 가치창출을 위하여”
3. 합격자 스펙 평균 커트라인
4. 면접 기출문제
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전통 디저트를 진열함으로써 중장년층 고객의 니즈를 충족시키고자 노력했습니다. 이를 통해 전월 대비 원두커피의 매출이 10% 증가했고 디저트의 연계판매를 통해 전체 매출 역시 상승시킬 수 있었습니다. 이러한 경험을 통해 항상 고객의
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및 지원동기를 각각 구분하여 자유롭게 기술해 주십시오. (800자 이내 및 18라인 이내로 입력)
2. 지원한 직무분야와 관련한 본인의 강점은 무엇이며, 본인이 어떻게 기여할 수 있는지를 구체적으로 기술해 주십시오. (공백포함 한글 600자 이
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