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1. 장아찌
1) 장아찌란 - 사계절의 구분이 뚜렷하고 계절에 따라 기온 차가 심한 우리나라에서는 철에 따라 생산에 제한이 있는 채소류의 갈무리 방법이 발달하였다. 비타민, 무기질이 풍부한 채소의 섭취는 생리적으로 인체에 필수적이다. 그
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절임과 발효식품이 많이 나왔는데 발효식품의 대표적인것으로는 낫토가 있다. 그리고 절임음식으로는 생강장아찌, 무순장아찌, 생선절임등 여러가지의 음식이 나왔다. 여기서 발효식품보다 왜 절임음식이 더 발달되었을까? 이유는 간단하다
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절임 반찬을 시스템적으로 한 끼에 소량씩 지속적으로 먹일 수 있도록 제공방안을 연구하여야 할 것이다. 제품개발에 대한 것으로 동치미, 장아찌, 오이지, 매실지 등을 탈염시키거나 재가공을 통하여 만들 때 부수적으로 발생하는 ‘물’을
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장아찌
친환경 유기농 채소로 만든 깻순 장아찌, 뽕잎 장아찌와 절임 배추.
농약과 화학비료를 전혀 사용하지 않음
맑고 깨끗한 청정수로 만든 유기농 장아찌 1, 슬로우 푸드의 겉모양
2. 슬로우푸드의 정의
3,슬로우 푸드의 탄생과
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장아찌를 주먹밥에곁들여먹으면 밥이상하지않게해주며,살균소염작용으로 요긴하게사용했다고한다.
리포트에 다열거 하지 못했지만 매실 음료를 비롯한 매실농축액, 매실절임, 매실장아찌, 매실식초,매실고추장,초콜렛,화장품 등 10 여가지
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